いかわさ60g

人気の珍味であるさきいかを桜のチップで燻製にした後にワサビ味に仕上げました。わさびといかの絶妙な味と風味に加え、燻製の香ばしさがやみつきになる珍味です！

陸と海の美味しい素材をミックスさせた珍味です。わさび風味が強いので、わさびが苦手な方や小さいお子様にはオススメしませんが、わさび好き・さきいか好き・珍味好きな方々には大変喜ばれる美味しい珍味に仕上がっています！

わさびは強い刺激性のある香味を持った、日本独特の香辛料です。地下茎をすりおろし、日本料理の薬味として使われています。主に、お寿司やお刺身、お茶漬けやお蕎麦等と一緒に食べられています。最近ではフランス料理のソースに使用されたり、ローストビーフやパスタにも使われる事がありますし、スナック菓子でわさび味があったり、アイスクリームや煎餅などと幅広いジャンルの食材や料理にも使われています。

さきいかと言えばイカの美味しさをギュッと閉じ込めた珍味で、噛めば噛むほどにイカの旨味が溢れ出てくる美味しい珍味です。この『いかわさ』はその名の通り、さきいかだけでなく、わさびの風味、そして燻製の美味しさをミックスさせた優れた珍味となっています。
少々わさびの風味が強く、小さいお子様には不向きかもしれませんが、わさび味が好きな人やさきいか好きの大人の方にとっては美味しい物と美味しい物を組み合わせたとても贅沢なさきいかです。

また同じイカを使った珍味でもあたりめやさきいかと種類がありますが、あたりめはイカを素干しにした珍味で、さきいかは干したイカを裂いて味付けした珍味という違いがあります。

お酒全般に合う珍味です。日本酒や焼酎、ビールにだってもちろん合います。そしてワインやウィスキーといった洋酒にも合うのが嬉しいですね。
巷ではさきいか好きな人は大酒飲みが多いと言われる事もありますが、お酒のお供、肴に合うのですから仕方ありません！
さきいかの食感にピリッとしたワサビの辛さがあり、更に燻製加工されたコクが後引く美味しさです。
食べだしたら止まらなくなるそんな珍味に仕上がっています。
また、お酒が苦手という人はお茶請けとして食べていただいても大丈夫です。わさびが苦手な人にはオススメ出来ませんが、わさびが食べれる方ならおやつやドライブのお供としても美味しく食べる事が出来るさきいかです！

さきいかをわさび味に仕上げるだけでなく、桜チップを使って燻製にする事で味に深みが増しています。桜チップは定番の燻製用素材で、さきいかも美味しく燻してくれます！

食材を燻製にするという事は、基本的に保存性を高める事に使われています。保存食を作る調理法でスモークともいわれ、燻煙により殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間燻煙する事で食品から水分量を減らし、水分活性の低下により保存性を高くします。
元々は、傷みやすく長期間保存出来ない様な食材を加工する為におこなわれていた技術ですが、最近ではそういった調理法よりも、普段と違う食感や味わいを楽しむ為に燻製加工する事が多くなりました。

桜チップでの燻煙は、香りがやや強めで通常の食材はもちろんの事、クセのある様な食材にも向いた素材です。豚肉や羊肉、魚介類にも多く使用されています。様々な食材を燻煙できる事から最も人気のあるスモークチップともいわれており、日本人に馴染み深い燻材ともいえます。
個人で燻製を楽しむ時にも桜チップは一般向けという事でよく使用されますが、長時間燻しすぎたり、色づきを気にすると臭いがつき過ぎたりする事もありタイミングの見極めが難しいですが、その分短時間で香りをつける事が出来るので、時間をかけずに燻製調理を作る事が出来ます。