北海道特産品 吉粋（きっすい）生産量が日本一の蕎麦・ダッタンそば

体色は全身が暗赤色をしています。甲は膨らみがある三角形で、第一胸脚と第5胸脚は短いが第2 ～ 4胸脚が長く、大きなオスが脚を広げると70cmほどになります。オスの甲幅は最大14cmほどですが、メスはその半分くらいの大きさです。
オスとメスの大きさがあまりに違うため、漁獲される多くの地域でオスとメスに別の名前がつけられています。

ズワイガニは冬の味覚の王様といわれるほど人気が高い食材であり、関西地方では、旅行代理店などが温泉地と結びつけたツアーを扱っている所もあります。
北海道・北近畿・北陸・山陰にはズワイガニ需要によって発展した温泉地も多いと言われています。

みずみずしくジューシーなカニの旨みが詰まったズワイガニは味噌汁やスープのダシ取りに最適です。
ズワイガニは身や卵だけでなく、殻にも旨み成分がたっぷり含まれております。
美味しい海の恵みに富んだ贅沢で味わい深いスープを作ることが可能です。
カニのだしを使うだけでシンプルな味噌汁も大変豪華な味わいに仕上げることができます。