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マグロカマ塩麹漬け

キハダマグロの脂が乗ったカマ部分を塩麹で、美味しく加工しました!!
焼料理、煮込み料理にしても美味佳肴の鮪カマ塩麹漬けです。柔らかくて美味しいカマを堪能してください!!
私達日本人が大好きな鮪には様々な種類がいます。
こちらの商品の『キハダマグロ』は、ヒレが黄色い事から、黄肌鮪、黄鰭鮪と漢字で書きます。名前の由来もそのまま、はたが黄色い=ヒレが黄色いという意味です。
大きなサイズだと2メートル200キログラム位まで成長します。
頭は小さく、腰から尾にかけて長いです。背鰭と尻鰭は黄色く、成長にともない伸びていきます。

 

 

カマはムナビレのあたりの事です。運動量の多い部位の為、木目細かく、しまっていながらよく脂がのっていてとてもおいしい部分です。
有名なトロもこの付近の部位になりますので、貴重で美味しいです。
当たり前の事かもしれませんが、キハダマグロのカマはあの大きな魚から2個しかとれない、希少な部位になります。その珍しい部分がなんと3切れ入っています!!
カマの由来はキハダマグロや、まぐろの様に大きな魚のエラの近くが、鎌に似ている事から『カマ』と名付けられたそうです。

※カマはアラの一部です。しかし、カマは身があり、脂の乗った美味しい部分の事ですが、アラは、出汁等使う物で身を取り除いた部分だと言われています。
カマの部分は大トロの部分と本当に近いです。回遊中に沢山動かす、エラの部分ですから、運動量豊富な部位です。

カマの上側には中トロ、下側には超高級なカマトロや大トロがある所です。この部分はまさに脂たっぷりの上質な肉質で、大変美味です。

安い理由としては、骨の近くという事もあり、刺身で販売できないからと言われていますが、大トロの部分を火で炙ったり、煮込んだり出来るなんて、とっても贅沢ですよね!!


バーベキューで大活躍!?
いつも肉や、野菜だけでバーベキューをしていませんか?
同じ材料を焼いたり、食べたりするのは飽きてきたなぁと感じてる方に朗報です。
キハダマグロのカマ』はいかがでしょうか?

【焼けるなら、焼いてしまおう、バーベキュー】
こんな言葉があります。(自作)
お肉も、お魚も一緒に焼いたっていいじゃないですか!!

塩麹で味付けしてある『キハダマグロのカマ』を解凍し、脂ののった最高の部位を贅沢にそのまま網に乗せて焼きましょう!!
バーベキューの主役になれるかも!!


 

日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。塩麹は麹と塩を水で混ぜて発酵・熟成させた日本の調味料です。塩麹は、生きた乳酸菌や酵母菌、酵素を身体に取り入れられる発酵食品として注目されています。

この『マグロカマ塩麹漬け』は最初から塩麹で漬けてありますから、ただ焼くだけで、まろやかで丁度良い塩加減の焼き魚(カマ焼!?)が完成します!!
面倒な味付けを省いて、美味しく焼きあがりますし、塩麹の特性で、魚を柔らかくしてくれますので、更に美味しくなっちゃうんです!!



 

マグロカマ塩麹漬焼
調理法:網・グリル・オーブンで焼くだけ!!
カマの煮付け
・マグロのカマを表面だけ焼き、焦げ目を付けます。
・鍋にみりん・酒・醤油・砂糖、そしてしょうがを入れて煮立たせます。
・そこに焼いたカマを入れて、煮汁をかけながら煮ます。

ちょっと調理時間はかかりますが、鮪の身に味が染込んでとっても美味!!ご飯が進みます!!


※煮汁が煮詰まって焦げそうな時は酒を入れて調節してください。
まぐろカマ丼
・カマの身をほぐします。
・玉ねぎを適当な大きさに切り、フライパンに油を入れ、炒めます。
・キツネ色に炒めたら、ほぐしたカマの身を入れて更に炒めます。
・水、砂糖、醤油、みりん、塩、こしょうを煮詰めて先ほど炒めた玉ねぎとカマに加えて、水分が無くなるまで炒めます。
・温かいご飯の上に乗せて、刻んだネギや海苔をかけて完成です!

大人気の鮪!!
キハダマグロのカマに塩麹漬けで美味しく仕上げました!!
カマの好きな人も、食べた事の無い人も是非食べていただきたいオススメのマグロカマ塩麹漬けです!!

【商品内容】

キハダマグロのカマを塩麹で漬けました
マグロカマ塩麹漬け


内容量:3ケ入り

原料料:キハダマグロカマ(太平洋)、米麹、食塩

保存方法:要冷凍(-18℃以下)で保存。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
賞味期限:
冷凍:180日
冷蔵:3日


【配送方法】

冷凍クール便:冷凍

こちらの商品は冷凍便で発送となりますので自然解凍してからお召し上がり下さいませ。
※冷蔵商品との同梱は不可となります。
こちらの商品は性質上、冷凍便限定での発送となります。
冷蔵商品のお求めの際は別々にお買い物かごに入れてご購入下さいませ。
(冷凍便で発送可能な商品のみ同梱可)
※冷凍便での発送不可の商品とこちらの商品を同じ買い物篭で一緒にご注文された場合は別送となり、送料が別途かかる場合がございますのでご注意下さい。

解凍後は、お早めにお召し上がり下さい。
解凍したものは、再冷凍しないでください。味を損なう原因となります。

商品コード it05200

マグロカマ塩麹漬け3個入【キハダまぐろのかま】鮪のカマを塩こうじで漬けました まぐろの大トロ・中トロに近い部分

内容量:3ケ入り

価格 ¥1,631(送料別)

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