北海道特産品 吉粋（きっすい）生産量が日本一の蕎麦・ダッタンそば

北海道「小林牧場物語」さわやか牛乳は、100％小林牧場の生乳を原料乳として使用しています。
大自然に育まれた素材を用い、一貫した品質管理のもと良質な乳製品を毎日皆様にお届けしています。

生乳本来のうまみを引き出すため、独自にノンホモ85℃30分間パスチャライズ殺菌を採用。上ずみが少し固まるほど乳成分豊かな牛乳は、濃厚で甘みがあり、後味すっきりとした自然な軽やかさです。

小林牧場は、札幌市と江別市のちょうど境目、野幌森林公園に隣接する緑豊かな環境にあります。江別市西野幌に70ha(サッカーコート約109面分)の敷地のほか、近郊の長沼町にも50haの牧草地やデントコーン(飼料用トウモロコシ)畑を耕作しています。

牧場のまわりは豊かな原生林で、大きい木が育つところは土がいい証拠だと言います。牛の糞が土を元気にし、そこから生えた草が、健康な牛を育てていく。この自然の循環を途切れなく守り続けた結果が、おいしい牛乳となっているのです。

品質に自信があるから 原材乳は、100%小林牧場の生乳だけ
クローズアップ生産者　小林惟彦さん
「良質な生乳を使って、とびきりおいしい牛乳や乳製品をつくりたい」
そんな思いから安全・安心・おいしい牛乳づくりに人生を賭ける小林牧場オーナー。牧場の環境対策には人一倍配慮しています。
2人息子の後継者にも恵まれ、時代を担う牧場のあるべき姿を追い求める日々。
酪農王国北海道の中でも、こだわりの酪農実践家として知られています。

良質な生乳を使って、
とびきりおいしい牛乳や乳製品をつくりたい。
その思いは、原料乳に特別提携牧場・小林牧場の生乳だけを使った乳製品シリーズ「小林牧場物語」として実を結びました。

多数の生産者や組合などと契約を結び、常に安定した供給量と品質を確保するのが、一般的な乳業メーカーのスタイルですが、この「小林牧場物語」シリーズは、あえて小林牧場産の生乳を100％使用しています。

生産者の顔がはっきり見える、ピュアでまっすぐな味。
小林牧場では、フリーストール牛舎で牛をのびのび育て、飼料も自分たちの生産と管理によるサイレージや乾草を中心に、栄養バランスのとれた餌を与えています。このため、私たちの求める乳量と品質を満たす生乳を確保することができ、何より小林牧場の生乳だけでつくった商品は、安全・安心・おいしい乳製品づくりにつながります。とくに、ブルーチーズ、カマンベールチーズ、ゴーダチーズは、オールジャパンナチュラルチーズコンテストで優秀賞という栄誉にも授かりました。

一般的な牛乳が脂肪分3.8％程度なのに対し、小林牧場の牛乳は約4％(年平均)と高く、チーズ作りに重要な質のいい乳タンパクを多く含み、さらに乳糖など無脂乳固形分とのバランスも絶妙。なめらかでコクがあり、うま味の強い味わいに仕上がっています。この高品質な生乳のおいしさを最大限に活かすよう、殺菌方法や加工方法など独自の手法で製品作りを行っています。
原料乳に対する信頼と自信はもちろん、正直に酪農と向き合う生産者に恥じない商品作りをお約束します。バラエティ豊かに揃った小林牧場物語、毎日の豊かな食卓にぜひご愛用ください。

小林牧場限定の新鮮な生乳だけを毎日集乳し、高品質な生乳本来のうまみを引き出すため、試行錯誤を繰り返し、やっとたどり着いた製法「ノンホモ85℃30分間パスチャライズ殺菌製法」※でつくった牛乳です。乳成分豊かな牛乳は、濃厚で甘みがあり、後味はすっきりとした自然な軽やかさです。軽量プラスチック容器に入っていますので、冷蔵庫での臭い移りを防ぎ美味しさを守ります。

※ノンホモとは
ノンホモジナイズドの略で「ホモジナイズ処理していない」ものです。自然なままの本来の脂肪球は大小さまざまです。これを均質化処理しないノンホモ牛乳は、静止するとクリーム層が上部にできます。それぞれの利用法で楽しむのも良いですし、よく振ってしまえばある程度均一になります。

※85℃30分間パスチャライズ殺菌製法
一般に日本で市販されている牛乳は、超高温瞬間殺菌（UHT)を販売しています。

■牛乳の殺菌製法の種類

さわやか牛乳は85℃30分で殺菌しており、上記表ではHTLTという小規模生産だから出来る非常に手間のかかる製法です。小林牧場の生乳の美味しさをそのままでさわやか牛乳のさらっとしてコクのある風味をご堪能ください。