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蕎麦打ち名人!高橋邦弘!達磨そば打ち指南。DVD!

経歴     片倉康雄氏に師事したところから、そば職人への道が始まりました。

S.19年12月 東京都出身。(12月29日)
S.47年1月 片倉康雄の「日本そば大学講座」に入門、そば打ちの世界に入る。
S.48年3月 宇都宮「一茶庵」で修業を始める。修行のかたわら片倉康雄のそば教室の師範代を務める。
S.50年12月 東京都、南長崎に「翁」を開店する
S.54年8月 長野県、池田町にてそばの栽培を始める。
S.60年7月 南長崎「翁」閉店。
S.61年4月 山梨県長坂に「翁」開店、自家製粉開始。玄そばを求めて全国の産地を訪ね、生産者たちと交流を広める
H.13年6月 広島県豊平町長笹「達磨・雪花山房」にて、そば指導を中心とした活動を開始する。
現 在   現在、全国のそば会、そば祭り等で各地を飛び回っている


達磨そば打ち指南。DVD
すべてのそば打ちの要望に応えるべく完成した傑作品!

高橋邦弘のそば打ちの技術は、正確さ・速さ・無駄のない動きで定評、志願者が後を絶ちません。
本DVDでは、長年にわたり高橋邦弘が考えてきた構想に基づき、視点を変えた3台のカメラを使用し、
そば打ちの技術のポイントを押さえて、解りやすく丁寧に解説しています。

DVDの再生時間は75分。


1. そば打ちの流れを説明(木鉢→延し→包丁→茹で→盛り付け)
2. 第一工程「木鉢」

水回し
菊練り
へそ出し

3. 第二工程「延し」

地延し
丸出し
四つ出し
本延し

4. 第三工程「包丁」
5. 第四工程「茹で」


商品詳細

【商品内容】

蕎麦打ち名人!高橋邦弘!達磨そば打ち指南。DVD!

すべてのそば打ちの要望に応えるべく完成した傑作品!

高橋邦弘のそば打ちの技術は、正確さ・速さ・無駄のない動きで定評、志願者が後を絶ちません。
本DVDでは、長年にわたり高橋邦弘が考えてきた構想に基づき、視点を変えた3台のカメラを使用し、そば打ちの技術のポイントを押さえて、解りやすく丁寧に解説しています。

DVDの再生時間は75分。


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商品コード m03184

蕎麦打ち名人!高橋邦弘!達磨そば打ち指南。DVD!

DVDの再生時間:75分

価格 ¥3,675(送料別)

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