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韃靼(ダッタン・だったん)生そば(つゆ付)

今ではルチンの含有量の多さで一般にも幅広く知られている「韃靼蕎麦」
乾麺は多く流通するようになりましたが、生蕎麦に関しては扱っているお店が少なく、限定されてしまうのが現状です。
吉粋では口当たり良く、食べやすくした打ちたてのだったん生蕎麦をご家庭にお届けしております。生蕎麦でしか味わえない食感や風味をお楽しみいただけますよ^^

「だったんそば」とは?

主に一般に食べられている蕎麦を普通ソバ(甘そば)といい、それに対してもう1種類のそばがダッタン蕎麦(苦そば)と言います。 ダッタン蕎麦はルチンの含有量が普通そばの約100~150倍と多く、特有の苦味があるお蕎麦です。これはルチンがルチン分解酵素により、ケルセチンという成分に変わるからです。この「ケルセチン」がだったん蕎麦特有の苦味であり、それだけ「韃靼蕎麦」には「ルチン」が含まれているということになります。

 

ダッタンそばの故郷は中国の雲南省、四川省の標高2000~3000m以上の山岳地帯です。イ(い)族と言う少数民族が栽培し、現在でもダッタン蕎麦を主食とし、また色々な料理にして食べられています。
ダッタン蕎麦を主食としている中国の少数民族、イ(い)族が、厳しい自然と闘いながらも、健康でエネルギッシュ!イ(い)族の人達は、今でも石臼で粉を挽き、ふるいで振るった苦味の少ない、ご膳粉を日常食にしています。
学名は「ファゴピルム・タータリクム」。タータリクムは、ダッタン地方のと言う意味で、ダッタン蕎麦の名はこの学名に由来しています。しかし、ダッタン人=タタール人が常食としていたわけではないようです。

 

安心・安全の北海道産「韃靼そば」を使用!

当店の「韃靼そば」は全て北海道産を使用しております。 近年の健康ブームにより、増えつつある「韃靼そば」の生産ですが、栽培地域が限られているため、まだまだ国産は少ないのが現状であり、実際に当店にも韃靼そばの畑や花の画像がないぐらい希少なのです
・゜・(つД`)・゜・

※画像は北海道にある普通そばの畑です。本当にそれぐらい希少なのです!!

 

打ちたてのダッタン生そばです!北海道産の韃靼そば粉を使用しています。国産ですと安心・安全ですね(o^∇^o)ノ
写真では色味が薄くなっていますが、実際にお手にとりますと普通そばよりも黄色っぽく、明るい薄緑色をしています。それだけルチン(ビタミンP)たっぷりな御蕎麦なんです♪


※撮影の環境上、ごく普通の蕎麦に見えがちですが(申し訳ありません…)正真正銘のだったん蕎麦です!

まずは風味そのまま、ザル蕎麦で!
特に夏の暑い季節には食べたくなりますよね!生蕎麦を茹でて、つゆを用意するだけの手軽さ♪お好みでネギや山わさびなどの具材もあると◎♪

このルチンには様々な面で健康に良いと言われています。蕎麦以外にも柑橘系などの食べ物にも含まれていますが、ルチンの含有量で蕎麦に敵う食べ物はありません。 蕎麦は食塩を一切使用しておりませんので、蕎麦湯をそのままお召し上がり頂いても塩分摂取の心配はございません。

韃靼そばにはルチンの他にシス・ウンベル酸と言う成分が豊富に含まれています。 この成分は、シミやソバカスの原因となるメラニン色素を抑えると言われており美白や美容に良いとされているそうです。
韃靼そばを茹でると茹で汁が黄色くなりますが、この黄色がシス・ウンベル酸です。美容を気にする女性には「韃靼そば」の蕎麦湯もオススメですよ(*^^*)

 

吉粋特製のおそばが美味しくなるつゆ付き!
つゆはストレート・濃縮の2種類がございます。
どちらかをプルダウンよりお選び下さいませ。

いずれも2食分になります。

商品詳細

【商品内容】


だったん生蕎麦 北海道産ダッタンそば粉使用
内容量:150g×2人前=300g

つゆ付(ストレート・濃縮)選択可

蕎麦粉:6割/小麦粉:4割
当店の韃靼蕎麦は、ダッタンそば粉以外のそば粉は使用しておりません。
(ゆで時間は1.5~2分位が良いと思います。あくまでも目安です。お好みの麺の硬さがありますので調整して下さい)


【賞味期限】

出荷日より4~5日前後(季節・気温・湿度により多少前後します)

【保存方法】

◆当商品は、生ものですので保存は冷蔵庫にて保存して下さい。又長期保存する場合は冷凍保存をお勧め致します。(冷凍保存の場合、約1~2ヶ月位は大丈夫ですが冷凍やけする場合がありますのでなるべくお早めに召し上がる事をおすすめ致します。)
◆冷凍麺の調理方法は解凍せずに凍ったまま沸騰したお湯で茹でてください。解凍すると麺が余分な水分を吸ってしまい味が損なわれてしまいます。

※長期、召し上がらない場合は冷凍保存して下さい。(冷凍保存の場合、約1~2ヶ月位は大丈夫ですが冷凍やけする場合がありますのでなるべくお早めに召し上がる事をおすすめ致します。)
◎冷凍保存・おいしい麺のゆで方を見て見る!

【配送方法】

冷蔵クール便:冷蔵

商品コード ma01814

韃靼(ダッタン・だったん)生そば(つゆ付)北海道産ダッタン蕎麦粉使用 韃靼蕎麦 だったんそば ダッタンソバ ポリフェノールの一種のルチン

内容量:150g×2人前=300g

価格 ¥1,285(送料別)

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