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塩こうじの素 100g×10袋

水を加えて熟成させるだけで簡単に今話題の塩こうじが作れます!
簡単・手軽に旨味たっぷりの万能調味料・漬物床が出来上がります。
塩麹は麹と塩を水で混ぜて発酵・熟成させた日本の調味料です。日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。

★塩こうじの作り方★
  • 1.こうじと塩をまぜ、手の中で握るようにします。
    ※コツは素手で混ぜることです^^
    • 2.よく混ぜたら水を150cc入れ、手のひらでくり返しすり合わせます。
      ミルク状になったら密閉容器に移しかえます。

    3.冬は7~10日間、夏は5~7日間常温で熟成させます。
    4.美味しく作るコツは1日1回かきまぜることです!
    ※これは空気に触れることでこうじの甘みが増すからです。
    5.熟成が終わったら冷蔵庫で保管しましょう。半年くらい保存ができます。


塩麹は、生きた乳酸菌や酵母菌、酵素を身体に取り入れられる発酵食品として注目されています。


◆美味しい『塩こうじ』の使い方◆


まぜて使うとき⇒普段の塩の倍量の塩こうじを使用
例えば…
◎ハンバーグにまぜると『つなぎ』がいらなくなります。
◎切ったイカにまぜるだけで即席塩辛が出来ます。
◎卵焼きにまぜるとだし巻き卵のようなコクのある卵焼きに。
◎煮物にまぜると砂糖や醤油を使わなくてもまろやかな味に。


漬けて使うとき⇒漬ける食材の重さの10%の塩こうじを使用
例えば…
◎100gの肉、野菜、魚等を漬ける時、使用する塩こうじは10gです。
◎魚の切身を漬ける時は、10%の塩こうじをジッパー付きの袋などに入れると30分間位で味がしみ込みます。
◎野菜を漬けるとコクのある浅漬けになります。

商品詳細

【商品内容】

≪発酵生活≫塩こうじの素
水をいれて熟成させるだけ

内容量:100g×10袋
原材料名:米こうじ(国内産)、塩(天日塩使用)
保存方法:直射日光を避け常温保存


【配送方法】

常温常温で発送

商品コード ns09437

塩こうじの素 100g×10袋≪発酵生活≫今話題のしおこうじの素!!国内産米こうじと天日塩を使用した塩麹の素≪塩麹は、生きた乳酸菌や酵母菌、酵素を身体に取り入れられる発酵食品です≫

内容量:100g×10袋

価格 ¥2,700(送料別)

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