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樽入紅鮭糀漬70g×8切



ブランド鮭の中でも人気の高い紅鮭の切身を糀漬にしました。樽入りなので御自宅用だけでなく、ギフトや贈り物にも最適な海鮮セットです!



紅鮭はブランド鮭の1つで人気が高いです。日本の長い川以上の、海外の長い川に遡上する為に、紅鮭はたっぷりの脂肪を蓄える為、脂のりの良い鮭として人気があります。


紅鮭とは?
紅鮭は婚姻の時期である秋頃に全身の大部分が真っ赤になることが、名前の由来です。
紅鮭にはアスタキサンチンというベータカロテンやリコピンなどと同様の天然色素が含まれており、このアスタキサンチンが豊富なために身が赤く、天然色素は健康に良いとされてます。
鮭は一般的に赤みが強いほど美味しいと言われており、紅鮭は鮭の中でも最も赤みが強く、とても美味しいです。
特に塩鮭には最高の魚であり、 コクのある旨みとほんのりとした甘味が絶品です。
鮭は川で産まれ、海へと降海した後に川へと回帰する習性があることで有名ですが、特に紅鮭は回帰の習性が強いです。

紅鮭は主にアラスカ、カナダ、ロシアなどの北米で漁獲されますが、日本でも北海道でごくまれに採れます。国産・外国産に限らず、鮭の中でも値段が高めなのは、回帰の習性が強く養殖が困難なためです。



紅鮭の切身を糀漬にすることでたんぱく質を分解し、旨味を引き出しています。更に食感はやわらかくなり、ほんのり甘くマイルドな仕上がりになっています。




糀は日本の伝統的な調味料の一種で、糀・塩・水を混ぜて発酵・熟成させたものです。伝統的とはいえ、余り活用されることなく野菜や魚の漬物床として利用されてきましたが、近年様々なレシピが作られたり、書籍で紹介されたりなど一時的に加工用のお米が品薄状態になる事もありました。
糀は肉・野菜・魚介と食材を選ばず、和・洋・中と料理ジャンルにもとらわれない用途から、魔法の万能調味料とも言われています。

糀を料理素材に使う事で、食材に含まれる旨み成分を引き出して美味しくしたり、素材を柔らかい食感にしたり、焼いたり炒めたりすると綺麗な焼き色を付ける事ができて、照りや艶もプラスされて見た目にも美味しく仕上げる事に効果的です。


樽入紅鮭糀漬で使用している「糀」と「麹」という字と2種類あります。
この違いは、原料の違いです。こちらの海鮮セットで使用している「糀」の文字を使用している場合はお米を原料に作られている「こうじ」の事を言い、明治時代に作られた和製漢字です。それ以外の、もしくは混合している原料を使用している場合は「麹」の文字を使用します。米糀は蒸し米に麹菌をつけて発酵させたものです。



豪快に樽に入った『樽入紅鮭糀漬』は、その見た目の華やかさ以上の美味しさで驚きます。糀漬ならではの身のやわらかさ、そして紅鮭の旨味を堪能してください。


商品詳細

【商品内容】

樽入紅鮭糀漬

規格
アメリカ・ロシア産 紅鮭糀漬/70g×8
保存方法:要冷凍(-18℃以下)
御注意:解凍後はお早めにお召し上がりください。


【配送方法】

冷凍クール便:冷凍


※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。
(冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。)
※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。
(常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。)

商品コード oy00726

樽入紅鮭糀漬70g×8切【ブランド鮭の紅鮭】糀漬けで美味しさアップ!【樽入りのべにさけコウジ漬け】ギフトや贈り物に最適【ベニサケの切身】独自の製造方法で旨味とやわらかさが増してます【送料無料】

内容量:70g×8

価格 ¥4,380(送料込)

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