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鮭づくし 紅鮭・秋鮭切身セット


紅鮭は通常の塩切り身として、秋鮭は塩味・西京漬け・粕漬けと3種類の味付きの切り身にしたセットです。色々な味を楽しむ事が出来るのでまさに『鮭づくし』セットです。



時鮭(ときざけ)とは?

五月から七月にかけて中北部太平洋でとれるサケの中で、白鮭は時鮭(ときざけ)またはトキシラズと呼びます。産卵のために遡上する秋鮭とは異なる時期に回遊してくるので、時を間違えた鮭=時鮭「別名・トキシラズ」と呼ばれているそうです!秋鮭と同じシロサケの仲間ですが、ウロコや皮は薄くて柔らかく、身は白みがかった色をしています。脂がある分その身は柔らかく、塩焼きに最高!鮭ツウにはこの上ない逸品です!

天然!紅鮭(べにざけ)

サケ類の中でも屈指の美味と言われている紅鮭!天然だからなまら旨い!よく養殖鮭にありがちな、脂がしつこく臭みがある紅鮭とは大違い、絶妙な脂ののりが絶品です。この天然の紅鮭でしか味わうことの出来ない「柔らかなしっとり食感」が、たまりません!!生まれ故郷に遡る前の、栄養をしっかりと蓄えた時期に獲れた紅鮭なので、その風味、脂のり、食感、どれをとっても最高です!




紅鮭・秋鮭を切身に味付けしたセットです。贅沢な味付鮭のセットは、御自宅用だけでなく、御世話になった方や大切な方へのギフトや贈り物として活躍してくれます。



皮が薄く、脂乗りが絶妙の紅ジャケ!
食べやすい様に切身にしました。
1切れ真空は保存にも大変便利です♪冷えても硬くならず、おにぎりやお弁当のおかずにもってこい!御飯のおかずに、酒の肴に、宴の場に‥ご家族皆でご賞味ください!調理しやすい様にカットしております。真空パックしておりますので、いつでも新鮮な味をお楽しみいただけます。焼き鮭はもちろん、フライ、ムニエル等に。また、本品を焼いてほぐしお茶漬けや、ちらし寿司等、その他いろいろな料理にお使いいただけます。



時鮭はなぜ美味しい?
初夏に回遊する鮭は産卵のため回遊してくる鮭とは違い、若い鮭なので、卵や白子に養分を取られていません。ですから身がふっくらしていて、脂のりがバッチリでとても美味しいんです!焼いた時鮭は、身がふわわっと割れて、一口食べるともぅ!止まらない!!ん~!!ジューシー!身はもちろんの事ですが、実は‥‥皮が最高なんです!薄くて柔らかいため、焼くとパリパリ!噛むとジュワ~っと脂がお口の中に広がります♪御飯のおかずに、酒の肴に、宴の場に‥ご家族皆でご賞味ください!



ブランド鮭の「紅鮭」と北海道産の「秋鮭」の切身で、更に焼き鮭定番の味付け3種類を味わえる贅沢なこちらのセットは、まさに『鮭づくし』な詰合せです!




■粕漬け
粕漬けはよくお漬物などに使われる加工方法ですが、魚介類にも応用できます。粕漬けにする事で甘みが引き出され、粕の良い香りが漂います。
THE・和食といえる味付けの粕漬けは、職人が手作りで1つ1つ丁寧に熟成する事で味わい深い、やわらかい時鮭に仕上がっています。


■塩紅鮭切身・塩時鮭切身
塩焼きは焼き鮭を味わう時の定番の味付けです。お魚は塩焼きという調理をよく行いますが、これは魚の旨味を引き出す味付けとされているからです。スーパーで鮭の切り身を販売していれば必ずあると言っても良い程の馴染みがあるのが塩鮭です。定番だからこそ丁寧に作らなければならない味でもあります。そして『鮭づくし』で唯一、紅鮭と時鮭で同じ味付けなので食べ比べを楽しめます。


■西京漬
西京漬けはよく見たり、聞いたりする調理法ですが、通常は良質とは程遠く、風味のない魚に用いる調理方法です。言ってしまえば西京漬けで味付けし、身の食感を楽しむというものですが、こちらの時鮭は、塩味で鮭の旨味を楽しめる、良質の鮭に対しての西京漬けです。西京漬けの味わいと時鮭の旨味、そして時鮭の風味等の調合された味わいを楽しむことが出来る美味しい切り身です。

  • 紅鮭・秋鮭ともにご飯によく合いますから、朝食の定番の焼き魚としても良いですし、晩酌の肴としても活躍してくれる切身セットです。







味の違いはもちろん、食感の違いも食べ比べをお楽しみいただけます。北海の海で漁獲された紅鮭と時鮭の切り身をどうぞ御賞味下さいませ。


商品詳細

【商品内容】

鮭づくし

規格
ロシア産 塩紅鮭切身/3切(180g)
北海道産 塩秋鮭切身/3切(180g)
北海道産 秋鮭西京漬切身/3切(180g)
北海道産 秋鮭粕漬切身/3切(180g)
保存方法:要冷凍(-18℃以下)
御注意:解凍後はお早めにお召し上がりください。


【配送方法】

冷凍クール便:冷凍


※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。
(冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。)
※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。
(常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。)

商品コード oy00740

鮭づくし 紅鮭・秋鮭切身セット【北海のブランド鮭べにさけ・あきざけ】塩切身・西京漬け・粕漬け 海鮮ギフト【ベニザケ・アキザケ】鮭の食べ比べ ギフトや贈り物に! さけづくし【送料無料】

内容量:ロシア産 塩紅鮭切身/3切(180g)/北海道産 塩秋鮭切身/3切(180g)/北海道産 秋鮭西京漬切身/3切(180g)/北海道産 秋鮭粕漬切身/3切(180g)

価格 ¥5,550(送料込)

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