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本造り燻しまぐろ34g



【本醸造醤油煮込み】鮪のおいしい部分を選び、職人が一手間かけて仕上げたこだわりの味わいです。 ちょっとしたお茶請けやお酒の肴などに便利です。柔らかいけど、歯ごたえのある美味しい逸品です!




国内の醤油の約八割が本醸造タイプの醤油が流通してます。原料となる大豆と小麦を、 麹菌や酵母など微生物の力によって、長期発酵・熟成させたもの。タンパク質を分解して種々のアミノ酸に変える工程を、 すべて麹菌がつくる酵素の働きでおこなっています。本醸造でつくられた醤油は色や味、香り全てにおいてバランスのとれた良い醤油です。
丁寧に煮こまれているので、奥まで味が浸透されています。まろやかでありながら押しのある味わいです。 家庭向けのほとんどの醤油は本醸造醤油で造られているので親しみのある味付けとなっていると思います。


【栄養豊富なマグロについて】
1尾で体長3m・重さ300~600kgもある海の王者です。
マグロには、不飽和脂肪酸であるDHAやEPAという栄養が豊富に含まれています。 マグロの赤身は栄養の宝庫で、なんと、本マグロの赤身は牛肉や豚肉よりもタンパク質が多く含まれているそうです。 高級魚ではありますが、スーパーなどで刺身として簡単に摂取できる魚類として長年親しまれ続けています。


【燻しについて】
燻製または薫製【くんせい】は、食材を燻煙することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食、またその調理法です。調理法はスモーク 【smoke】 とも言います。燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透すると同時に、長時間の燻煙によって食品の水分量が減少することで起きる 水分活性の低下により保存性が高まるそうです。また、下処理として塩漬けする場合が多く、これによる脱水・加塩も保存性の向上に寄与しています。 燻煙の前には一般的に乾燥処理を行う場合が多い。元々は傷み易い食材を長期間保存可能な状態に加工するための技術ではありますが、 保存技術の発達した現代ではその意味合いは失われ、普段と違う食感や味わいを楽しむためのものと変化しつつあります。 日本に限らず、様々な国で燻製が作られていますが、日本の伝統的食品としては「かつお節」、「燻り漬け」などが知られています。



小皿に盛るだけで簡単に完成するお手軽な一品です。日本酒との相性がよく、 ついつい手が伸びてしまうので、あっという間になくなっていまします。予備として、 または来客用にストックしておくと良いかもしれません。 燻した鮪の香りとお酒の香りを同時にお楽しみ頂けます。 ぜひ、一度ご賞味ください。



食べやすい一口サイズで、柔らか過ぎず、硬すぎないグニッとした食感がクセになります。 まぐろの上品な旨味が感じられて、 大人から子供まで飽きのこない味が年代を超えてお楽しみいただけるのではないでしょうか。




プロの手により厳選された鮪の部位が使用されています。 じっくりと丁寧に本醸造醤油で煮込み、旨味を凝縮するために燻してあります。お茶請けや、お酒の肴でもどちらでもご堪能いただける逸品です!

商品詳細

【商品内容】

本造り燻しまぐろ



内容量:34g
原材料:まぐろ、醤油(大豆、小麦を含む)、還元水飴、砂糖、醗酵調味料、香辛料、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)

開封後はお早目にお召し上がり下さい。
本工場では小麦、卵、落花生、乳、えび、いか、鮭を含む製品を包装しております。

【保存方法】

直射日光・高温多湿を避けて下さい。


【配送方法】

常温で発送

商品コード oy00933

本造り燻しまぐろ34g【本醸造醤油煮込み】鮪のおいしい部分を選び、職人が一手間かけて仕上げたこだわりの味わいです。是非、ご賞味ください。マグロ お茶請け お酒の肴 おつまみ 珍味

内容量:34g

価格 ¥324(送料別)

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