海鮮松前漬

北海道の郷土料理である「松前漬」に、定番の数の子や昆布・するめの他に、ずわいがにや帆立といった贅沢な北海の海鮮を合わせた『海鮮松前漬』です。

数の子は鰊の卵の事を言います。ニシン漁の盛んな北海道の原住民であるアイヌの言葉からカズノコという言葉が生まれました。アイヌ語でイワシの事をカドと言うのですが、ニシンの幼魚がイワシと似ている事から「カドの子」と呼ばれ、それが訛り『カズノコ』になったらしいです。また数の子は縁起の良い食べ物としても有名です。その為にお正月に食べるおせちにも入っている事が多い食材でもあります。縁起の良いと言われる理由としては諸説あります。見てわかるとおりに、卵の数がとても多いので子孫繁栄の縁起物とされているという説。数の子はニシンの卵ですから、二親（にしん）から多くの子供が出るのでおめでたい食べ物と言われおせちに使われたという説もあります。どちらにしても子孫繁栄の縁起物として古くから食べられてきた食材です。

北海道産の昆布は、健康食、美容食と言われ最高の自然食品として注目されています。また、種類も豊富でそれぞれに特徴があるのも北海道昆布の素晴らしいところです。昆布は食感の良さや美味しさ、そして出汁用として好まれています。この昆布はカルシウムやビタミン、そしてミネラルやヨードといった健康に必要な栄養素がたっぷりと含まれているアルカリ性食品です。特に注目されているのがヨードという成分で、高血圧や老化に期待がもたれている成分で、このヨードが他の食品よりも断然多くふくまれています。また、ビタミンやミネラルも豊富で、各種成分が非常に効率よく含まれています。そして最近注目されている食物繊維も多く、さらに低カロリーという事から、昆布は理想の健康食品といえます。

『海鮮松前漬』には北海道を代表する味覚の1つでもある「いくら」も入っています。色合いを鮮やかにするだけでなく、いくらの濃厚な旨味は風味と味わいを引立たせてくれます。

お皿に移すだけでも『海鮮松前漬』の豪華さを感じますが、食べると更に感じる事ができます。それぞれの素材の味をいかした松前漬です。

食感の素晴らしい粒立ちの良い数の子と、北の海を代表する海鮮を使った『海鮮松前漬』です。そのままはもちろん、ご飯のおかずやお酒の肴にピッタリです。どうぞご賞味下さい。