小樽前浜産 塩数の子 400g

その昔、北海道の沿岸でニシン漁が盛んだった頃に、前浜に生きる人達だけが口にできた貴重な、貴重な、本当に貴重な数の子

北海道でも年々少なくなる一方のニシンの回遊ですが、今でもごくわずかの期間、しかも、本当に少量、産卵期のニシンの回遊が見られます。

その産卵期の新鮮なメスだけを選別し一切冷凍処理を行わず完熟した卵を丁寧に手作業で腹出しし、伝統的な製法で何週間もかけ自然海塩水だけで、血抜きを繰り返して作ったのがこの生腹出しの数の子なのです！

小樽の沿岸でその日に漁獲水揚げされた新鮮なニシンから生で腹出しされたばかりの数の子は、非常にやわらかで卵がまだ生きています。

日本広しどいえども、実際に口にしたことがある人は、おそらくほとんどいないでしょう。

この生腹出し数の子は、一粒一粒、卵の形が整っていません。その訳は、生きた卵で血抜きを繰り返すからです。徐々に塩締めされて、形が固まっていくからなのです。

しかし！この一見不揃いな卵の形こそが一切の冷凍処理を加えていない『生きた数の子』で作られた証拠といえるんです。
また、着色料を一切使用しない無添加・無漂白ですので、漂白した数の子と違い、自然そのままの色です。 漂白済みのピカピカした黄色と違い、茶色がかった汚い色と感じられるかもしれませんが、そこは天然ゆえの事です。

ぜひ、その色こそが「贅沢」と感じて下さい

新鮮な天然の卵だけに許されるなんとも表現し難い独特な歯ごたえが楽しめます

※写真はイメージです。

1度も冷凍せず、丁寧に手作業で腹出しし、伝統的な製法で自然海塩水だけで作った『生腹だし 北海道小樽産数の子』。無添加・無漂白が最高級の証し！まさに幻の逸品です。

ひとりでも多くの方にご提供したいのですが、前述通り、生産数量に限りがある商品です。

なくなり次第終了とさせていただきます。

塩数の子の美味しいお召し上がり方

1)水1リットルに対して小さじ1杯の塩をいれて薄い塩水(海水程度)をつくり、その塩水に数の子200g〜300gを2時間程度浸します。

2)さらに2時間ごとに3回から4回、同じ割合の塩水を取り替え、数の子に若干塩分が残る程度にして、数の子の薄い皮を取り除いて水洗いをしてからお召し上がり下さい。

ここで 注意！
真水を使用したり、塩抜きをしすぎると苦くなります！
もし、塩抜きしすぎた場合には、より少し高めの濃度の食塩水に２時間ほど浸してください。
適度な塩分に戻ります。

※塩抜き方法の説明書きは商品にも添付しております。贈答先の先様もお困りになる事はございません。

味付けかずのこに挑戦！
塩抜き後、出し汁3・薄口醤油1・みりん1の割合で漬け汁を作ります。1時間程度漬込むと、おいしい味付け数の子に大変身〜♪

商品の工程をご紹介いたします