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| ♪カニだしを使って蟹ぞうすいをつくってみました。 |
化学調味料無添加！
海のかくし味
カニだし
本格的な浜の味がお楽しみいただけます。
ぞうすい、鍋物、スープに最適
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| 顆粒タイプなのでさっと溶けます。 |
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♪かにだしで簡単スープのできあがり！ |
※お吸い物、お茶漬け、ふりかけ、チャーハンなどのいろいろなお料理のかくし味に。
化学調味料を一切使用せずに、素材の味を最大限に生かして作った贅沢なカニだしです。
煮物、鍋物、汁物、炒め物などいろいろなお料理のかくし味としてお使い下さい。
本格的な浜の味がお楽しみいただけます。
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 商品コード 04114
海のかくし味
カニだし80ｇ
【化学調味料無添加！ぞうすい、鍋物、スープに最適】
内容量：80ｇ
原材料：乳糖、ぶどう糖、食塩、食用カニ殻粉末、酵母エキス、紅麹色素、（原料の一部に乳、カニを含む）
保存方法：高温・多湿・直射日光を避けてて下さい。
配送方法：常温便で発送
価格 ￥473 (税込・送料別） |
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| ♪帆立だしを使って肉じゃがをつくってみました。 |
化学調味料無添加！
海のかくし味
ホタテだし
本格的な浜の味がお楽しみいただけます。
お吸い物、炒め物、カレー、玉子焼きに最適
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| 顆粒タイプなのでさっと溶けます。 |
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♪ほたてだしで簡単スープのできあがり！ |
※スープ、煮物、みそ汁、焼きそばなどいろいろなお料理のかくし味に。
化学調味料を一切使用せずに、素材の味を最大限に生かして作った贅沢なホタテだしです。
煮物、鍋物、汁物、炒め物などいろいろなお料理のかくし味としてお使い下さい。
本格的な浜の味がお楽しみいただけます。
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 商品コード 04115
海のかくし味 ホタテだし80ｇ
【化学調味料無添加！お吸い物、炒め物、カレー、玉子焼きに最適】
内容量：80ｇ
原材料：加工澱分、乳糖、食塩、魚介エキスパウダー、たん白加水分解物、粉糖、ぶどう糖、酵母エキス、ホタテエキスパウダー、粉末醤油、（原料の一部に小麦、乳、大豆を含む）
保存方法：高温・多湿・直射日光を避けてて下さい。
配送方法：常温便で発送
価格 ￥473 (税込・送料別）
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| ♪海老だしを使って炊き込みご飯をつくってみました。 |
化学調味料無添加！
海のかくし味
エビだし
本格的な浜の味がお楽しみいただけます。
みそ汁、お茶漬け、ふりかけなどに最適
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| 顆粒タイプなのでさっと溶けます。 |
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♪えびだしで簡単スープのできあがり！ |
※スープ、鍋物、チャーハン、焼きそば、カレーなどいろいろなお料理のかくし味に。
化学調味料を一切使用せずに、素材の味を最大限に生かして作った贅沢な海老だしです。
煮物、鍋物、汁物、炒め物などいろいろなお料理のかくし味としてお使い下さい。本格的な浜の味がお楽しみいただけます。
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 商品コード 04116
海のかくし味
エビだし80ｇ
【化学調味料無添加！みそ汁、お茶漬け、ふりかけなどに最適】
内容量：80ｇ
原材料：乳糖、食塩、たん白加水分解物、粉糖、エビパウダー、加工澱粉、酵母エキス、野菜エキスパウダー、甘味料（甘草）、魚醤パウダー、紅麹色素、（原料の一部に小麦、乳、大豆、えびを含む）
保存方法：高温・多湿・直射日光を避けてて下さい。
配送方法：常温便で発送
価格 ￥473 (税込・送料別） |
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日本の料理でだしをとるのに煮干しは欠かせません！！
アジやサバの煮干もありますが、イワシの煮干が一般的です。
煮干し（にぼし）は小魚を煮て干したもので、主に出汁をとる材料として使われるほか、
そのまま、あるいは乾煎りにするなどで食べられています。
カタクチイワシで作ったものが最も一般的で、他にも、マイワシ、ウルメイワシ、
キビナゴ、アジ、サバ、トビウオ（あご）などを原料としたものもあります。
イリコ、じゃこ、だしじゃこなど別の呼び方も多くあります。 |
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にぼし（いりこ）は、主にお味噌汁のだしとして使われることが多く、昔から日本人にとって馴染みの深い食品です。
ダシにすれば、イワシ特有の苦味も無く、とても上品な味に仕上がります。
市販の粉末ダシには出せない味、風味豊かないりこだしとして、いろいろな料理にご利用ください。
また、そのままでもお召し上がり頂けます。 |
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北海道から南シナ海までの西太平洋沿岸に分布し、
沿岸域の海面近くに大きな群れを作って生息しています。
全長は10〜20cmほどで、背中側が青灰色で、腹側が銀白色をしています。
鱗は円形をした「円鱗」（えんりん）ですが剥がれやすく、
漁獲された際に鱗が脱落してしまうこともしばしば。 |
マイワシ、ウルメイワシと同じくイワシの一種ですが、カタクチイワシは目が頭部の前方に寄っていて、
口が頭部の下面にあり、目の後ろまで大きく開くことが特徴です。
和名の片口いわしも「口が頭の片側に寄っていて、下あごが短く上あごしかないように見える」ことに由来しています。
地方により「背黒いわし」「ひこいわし」等とも呼ばれます。 |
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| 煮干の酸化と油焼け |
煮干は煮て乾燥させているだけなので、含まれる脂肪分、油分が酸化していきます。
酸化が進むと油焼けと呼ばれる現象が見られ、煮干の表面が黄ばみだし赤く変色していきます。
そうなると、臭いもきつくなり、味も落ちてしまいます。
冷凍庫や冷蔵庫などの低温で保管すると酸化や油焼けの進行は緩慢になります。
開封後は油焼けを防ぐためにも冷蔵庫に入れておくのがお勧めです。
また、長期保存するのであれば冷凍庫で保存するのがいいでしょう。
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1:
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1リットルににぼし25〜30グラム（みそ汁1杯あたり、にぼし5本）を用意する。
だしが濁ったり余分な味が出るのを防ぐため、頭と腹の部分をつまんでわたを取り、
真ん中の骨の部分から半分に割っておきます。
（時間のあるときにまとめてとっておき、密閉容器に保管しておくと便利です。）
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2:
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頭とわたを取り除いた煮干しを分量の水に一晩漬ける。
（1晩かける時間が無い場合は、30分程度水につけておきます。） |
3:
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鍋に移し替えて弱火で10分ほどコトコト煮ます。
（沸騰させるとアクと臭みが出るので注意してください。） |
| 4: |
あくを取り除きキッチンペーパーなどで静かに漉す。 |
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●ミルで細かく砕いておくと楽にだしが取れます。( お味噌汁二人分にティースプーン山盛り一杯が目安です。)
●香ばしさが欲しい時は、だしを取る前に一度フライパンを使って弱火で煎るといいでしょう。
●煮干しのだしがらは、しょうゆ、砂糖、みりんで煮詰めて佃煮を作ってもいいでしょう。 |
 商品コード s04056
特選 にぼし 1kg
【片口イワシの煮干し、いりこだし】
内容量：1000ｇ
賞味期限：3ヶ月
保存方法：高温・多湿・直射日光を避けてて下さい。
配送方法：常温便で発送
価格 ￥2310 (税込・送料別） |
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商品コード s04057
特選 にぼし 500g
【片口イワシの煮干し、いりこだし】
内容量：500ｇ
賞味期限：3ヶ月
保存方法：高温・多湿・直射日光を避けてて下さい。
配送方法：常温便で発送
価格 ￥1365 (税込・送料別） |
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 商品コード s04058
特選 にぼし 150g
【片口イワシの煮干し、いりこだし】
内容量：150ｇ
賞味期限：3ヶ月
保存方法：高温・多湿・直射日光を避けてて下さい。
配送方法：常温便で発送
価格 ￥525 (税込・送料別） |
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日本の料理でだしをとるのに煮干しは欠かせません！
稚魚を原料にしているので、あっさりしただしがとれます。
煮干し（にぼし）は小魚を煮て干したもので、主に出汁をとる材料として使われるほか、そのまま、あるいは乾煎りにするなどで食べられています。
片口いわしの稚魚（シラス）を原料にした煮干なので、
脂肪が少なく魚臭くないあっさりとした上品なだしがとれます。 |
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| おやつ感覚でお召上がりいただける煮干です。また、讃岐うどんのだしには欠かせません！ |
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かえりいわしとは片口いわしの稚魚（シラス）が成長したもので、
うろこが現れ成魚の体型に変貌することを「返る」と言うので、
かえりいわしと呼ばれています。
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| いわしは出世魚で、シラス→カエリ→イワシの順に成長過程で呼び名が変わって行きます。 |
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柔らかく、塩分少なめでカルシウムもたっぷり！噛めば噛むほど旨みが広がります！
手軽なカルシウム補給源として、小さな子供や年配の方におすすめな食品です。
また、お酒のおつまみにもピッタリです！！ |
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 商品コード s04062
かえりにぼし 150g
【かえりいわしの食べる煮干し】
内容量：150ｇ
原材料名：いわし
保存方法：高温・多湿・直射日光を避けてて下さい。
配送方法：常温便で発送
価格 ￥550 (税込・送料別） |
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日本の料理でだしをとるのに煮干しは欠かせません！！
苦み雑味の少ない上品ですっきりした甘味の出汁がとれます。
鯵の煮干しはあっさりとした上品な味です。だからといって薄味と言うわけではなく、しっかりとした風味ある出汁がが取れ、煮物や麺類によく使われており、主にうどんに使われておりましたが、最近ではラーメンの食材としても知られるようになりました。
いりこ煮干しは頭と内臓を取って使用しますが、あじの煮干しは１匹丸ごと使えます。
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少し乾煎りすると、生臭さも取れ、香りも良くなり、ダシの味に広がりがでます。
ダシはもちろん、頭も内臓も苦味がありませんのでそのまま酒の肴としてもお召し上がりいただけます。 |
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アジは世界中に生息しており、日本ではイワシやサバについで一般的な魚として古くから親しまれています。
体の側線に沿って硬い鱗（ぜいご）を持っているのが特徴で、全長は15cmほどのミヤカミヒラアジから、150cm以上になるロウニンアジまで種類によって異なります。
体は側扁し広葉樹の葉のような形状が多いが、ムロアジのように断面が円に近く前後に細長い紡錘形のものもいる。 |
体色は、背側は鳥類など上からの捕食者を撹乱するために暗い色で、腹側は大型肉食魚のような下からの捕食者を撹乱するために明るい色になっているのが多い。
青背魚の中ではクセがなく上品な味で、味がいいからアジという呼び名が付いたと言われています。 |
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水１リットルに対し煮干約30g（みそ汁1杯あたり、煮干約5本）を用意する。 |
1:
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煮干しを分量の水に一晩漬ける。
（1晩かける時間が無い場合は、30分程度水につけておきます。） |
2:
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鍋に移し替えて弱火で10分ほどコトコト煮ます。
（沸騰させるとアクと臭みが出るので注意してください。） |
3:
| あくを取り除きキッチンペーパーなどで静かに漉す。 |
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●ミルで細かく砕いておくと楽にだしが取れます。( お味噌汁二人分にティースプーン山盛り一杯が目安です。)
●香ばしさが欲しい時は、だしを取る前に一度フライパンを使って弱火で煎るといいでしょう。
●煮干しのだしがらは、しょうゆ、砂糖、みりんで煮詰めて佃煮を作ってもいいでしょう。 |
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 商品コード s04063
栄養満点 アジにぼし 150g 【鯵の煮干し】
内容量：150ｇ
賞味期限：3ヶ月
保存方法：高温・多湿・直射日光を避けてて下さい。
配送方法：常温便で発送
価格 ￥550 (税込・送料別） |
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