「北海あい鴨」とは英国産のチェリーバレー種のマガモとアオクビアヒルを交配、改良を重ねたのが現在の「北海あい鴨」です。柔らかい肉質が特徴で、脂肪がほど良くのった逸品。
「北海合鴨」は母なる石狩川と空知川に抱かれた肥沃な大地、滝川でおいしい空気ときれいな水で愛情いっぱい元気に育ったブランド鴨です。
鴨肉といえば高級食材の一つ。
ビタミンやリノール酸が多くコレステロールが少ない合鴨は健康的な食材としても注目の食品です。
かも肉にはビタミンA1、B2、鉄分や銅も豊富で、美肌や貧血にも効果があります
カモといえば・・・・・
絶対、これでしょ！
濃厚な鴨ツユに蕎麦をつけて、ズルっと啜る
なんとも贅沢な美味しさなんでしょう！
鴨せいろ最高！
鴨の魅力は、なんといっても脂（あぶら）にあります。
肉から出る旨みたっぷりのダシ！ かものダシはおそばにピッタリ
鴨から出た脂とそば汁の絡みが絶妙なんです。
うますぎです！
「かもせいろ」とは
鴨肉を煮込んだ、つけ汁に冷たいそばをつけて食べるものです。
鴨の脂と、しょうゆの甘辛さは絶妙な旨さをかもし出します。
 店長もこれには目がないんです。
写真撮影の時からそわそわ、ちょろちょろと鴨せいろのそばで落ち着きがないんです。
ぬすみ食いされちゃいました。現場を激写！
店長！まだ食べちゃだめだってば・・・(-_-;)
鴨せいろのほかにもいろいろ美味しくお召し上がりいただけます。
鴨肉を使った簡単なお料理を紹介いたします。 |
■かもせいろ
鴨スライスをフライパンで両面を焼く。
葱は3〜4ｃｍ位に切り、フライパンなどで焼きます。
鴨肉を焼いた際に出た油（脂）が旨みなのでここにそばつゆを入れます。
鴨の油の旨さの詰まったエキスです。これが美味しさのもとなんですね。
そばは沸騰したお湯で茹でザルに上げて冷水で洗い、水気を切って器に盛り付ける。
器にそばつゆを入れ、鴨、葱を入れて、出来上がり。鴨がねぎをしょってきた。縁起の良い鴨せいろの出来上がり。(^^♪
   
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 ■北海合鴨のステーキ
塩、コショウで下味をつけ、フライパンで焼きます。
あい鴨は、焼きすぎると肉が固くなり、本来の風味がそこなわれますので焼きすぎにご注意下さいね。
今回はにんにくの効いた和風たれをかけてあっさりステーキに仕上げました。
付け合せにアスパラのバター炒めとインカのめざめの素上げを添えました。
北海あいがもの驚くほど柔らくジューシーな肉の旨さが何ともたまりません。 |
 ■鴨すき
すき焼き用なべ、又はお鍋用の大きな鍋に白菜、春菊、にら、にんじん、ネギ、椎茸、しらたき、えのき茸、豆腐、お好みの野菜、薄くスライスした合鴨ロース肉を並べ、砂糖、酒、醤油、味醂で作った割りしたにを入れ加熱します。
火が通ったら出来上がり。家族みんなで美味しい一時。
♪あい鴨は、煮すぎたりすると肉が固くなり、本来の風味がそこなわれますので煮すぎには注意して下さいね。
甘辛いたれに鴨肉の脂の効いたダシが絶妙のバランンスでお口の中をいっぱい駆け巡ります。
 ウマ！ウマ！もう、たまりませよ〜！
お好みで卵につけてお召し上がりいただいても美味しいです。
最後のしめにうどんやラーメンを入れて、また、また、美味しさ堪能しちゃいましょ！
おそばの場合はのびやすいので予め、別茹でしておいて、つけ麺でお召し上がり下さいね。
鴨の脂が染み出たダシが麺に絡みつき、なんとも堪らない美味しさ。 |
 ■鴨がねぎしょってきた丼
北海あいがもに塩、こしょうをし、フライパンでネギと一緒に焼きます。
ねぎにあいがもの旨みである脂がしみて、これがまたおいし〜い。
軽く火が通ったら、砂糖、酒、醤油、みりんを入れ（市販の豚丼のたれ等でもＯＫですよ）鴨肉に絡めて出来上がり。
どんぶりにご飯をよそい鴨肉をのせて海苔などをのせて出来上がりです。 |
 ■鴨肉のしょうが焼き
生姜をはじめに下ろしておきましょう。
北海あいがもをフライパンで焼き、かるく火が通ったら、砂糖、酒、醤油、みりんを入れ、仕上げにおろしておいた生姜をたっぷり入れたら出来上がり。
付け合せにはふかしたインカのめざめ、グリーンアスパラのソテー、ねぎ焼きを付けました。 |
♪あい鴨は、焼きすぎ、煮すぎたりすると肉が固くなり、本来の風味がそこなわれます。
合鴨を調理する上で一番大切なことは、熱を加えすぎないことです。
鴨鍋、鴨汁、鴨せいろ、鴨シャブ、鴨南蛮、鴨雑炊、カモ雑煮、鴨ステーキ、ドンブリの具になどに・・どんな料理にも絶品です。
ロースとももの違いと主な料理方法
■ロース（胸肉）
胸部にあたる肉をいいます。赤色で、脂部分が少なく、たんぱく質が多め。
かも鍋、鴨すき、ステーキ、しゃぶしゃぶ 等の料理に幅広くご利用いただけます。
■もも
足のつけ根から先の部分。深赤色で、比較的脂肪分を多く、ロース（胸肉）に比べ、肉質は硬いのですが、鴨肉らしいコクのある味が特長です。
鴨鍋、かもすき、焼肉、鴨汁等の料理にと幅広くご利用いただけます。また、煮込むと良いだしがとれます。 |
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 鴨せいろ、かも南蛮等に最適！
商品コード 04450
北海道滝川名産
北海合鴨（あいがも）かもローススライス 180ｇ
原材料名：あいがも肉
内容量：180ｇ
保存方法：-18℃以下
冷蔵庫に移し入れ、時間をかけてゆっくりと解凍してください。
半解凍の状態で調理を始めるのが肉汁を逃さず、風味が損なわれず美味しくいただけます。
賞味期限：解凍後5日
商品は、鮮度を保つために急速冷凍しております。
解凍後は生ものですのでお早めにお召し上がりください。（解凍後5日）
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クール便：冷凍 |
※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。
（冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。）
※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。
（常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。）
価格 ￥1290 (税込・送料別）
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商品コード 04451
 北海道滝川名産
北海合鴨（あいがも）鴨ももスライス 180ｇ
原材料名：あいがも肉、リン酸塩Na、食塩、クエン酸、貝Ca、酵素、原材料一部に卵、小麦を含む
内容量：180ｇ
保存方法：-18℃以下
冷蔵庫に移し入れ、時間をかけてゆっくりと解凍してください。
半解凍の状態で調理を始めるのが肉汁を逃さず、風味が損なわれず美味しくいただけます。
賞味期限：解凍後5日
商品は、鮮度を保つために急速冷凍しております。
解凍後は生ものですのでお早めにお召し上がりください。（解凍後5日）
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クール便：冷凍 |
※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。
（冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。）
※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。
（常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。）
価格 ￥1200 (税込・送料別） |
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商品コード 04452
 北海合鴨（あいがも）セット
（かもローススライス180ｇ、鴨ももスライス180ｇ）
■北海道滝川名産 北海合鴨（あいがも） かもローススライス 180ｇ 1袋
原材料名：あいがも肉
内容量：180ｇ
■北海道滝川名産 北海合鴨（あいがも） 鴨ももスライス 180ｇ 1袋
原材料名：あいがも肉、リン酸塩Na、食塩、クエン酸、貝Ca、酵素、原材料一部に卵、小麦を含む
内容量：180ｇ
保存方法：-18℃以下
冷蔵庫に移し入れ、時間をかけてゆっくりと解凍してください。
半解凍の状態で調理を始めるのが肉汁を逃さず、風味が損なわれず美味しくいただけます。
賞味期限：解凍後5日
商品は、鮮度を保つために急速冷凍しております。
解凍後は生ものですのでお早めにお召し上がりください。（解凍後5日）
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クール便：冷凍 |
※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。
（冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。）
※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。
（常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。）
価格 ￥2490⇒特別価格￥2415 (税込・送料別） |
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商品コード 04453
北海合鴨（あいがも）セット
（かもローススライス180ｇ、鴨ももスライス180ｇ）×2
■北海道滝川名産 北海合鴨（あいがも） かもローススライス 180ｇ 2袋
原材料名：あいがも肉
内容量：180ｇ×2
■北海道滝川名産 北海合鴨（あいがも） 鴨ももスライス 180ｇ 2袋
原材料名：あいがも肉、リン酸塩Na、食塩、クエン酸、貝Ca、酵素、原材料一部に卵、小麦を含む
内容量：180ｇ×2
保存方法：-18℃以下
冷蔵庫に移し入れ、時間をかけてゆっくりと解凍してください。
半解凍の状態で調理を始めるのが肉汁を逃さず、風味が損なわれず美味しくいただけます。
賞味期限：解凍後5日
商品は、鮮度を保つために急速冷凍しております。
解凍後は生ものですのでお早めにお召し上がりください。（解凍後5日）
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クール便：冷凍 |
※冷凍できない商品との同梱の場合はまとめて冷蔵便で発送致します。
（冷凍商品は少し溶けた状態でのお届けとなります。その旨ご了承下さいませ。商品到着後はお早めにお召しあがり下さい。）
※常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望の場合はご注文時に必ず、お申し付け下さいませ。
（常温便、冷蔵便、冷凍便に別けて発送をご希望された場合、別々に送料が掛かる場合がございます。）
価格 ￥4980⇒特別価格￥4781 (税込・送料別）
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