〜生麺は水分を含むと、くっついたりべたついたりしていたみが早くなります〜
 ●保管について−
☆5℃から10℃の温度が適温で冷蔵庫であれば野菜庫が最適です。
☆冷凍保存の時は二重の袋に1玉ずつ入れる。（凍るときに冷凍庫内の臭いを吸いやすいため）
●おいしい麺のゆで方−
☆麺は1玉ずつお盆などを利用して手でほぐす。
☆打ち粉（麺の乾燥、くっつきを防ぐため製造時に麺にまぶす粉）を落とし、くっつかないようにする。
☆お湯は必ず沸騰させ家庭用の鍋であれば１度にゆでる数は3玉までとする。一度にたくさんゆでると麺がお湯を吸ってふくらみ、均一にゆであがらない。沸騰したお湯に麺を入れた時は箸で軽くかき混ぜ20秒位 蓋をする。（再沸騰を早める為）
☆吹きこぼれそうなときは、60cc程度の差し水をする。
☆一度水を差したら麺が泳ぐように、また吹きこぼれないように火力を調節する。
☆冷凍した麺をゆでる時は、凍ったままゆで、解凍はしない。（解凍すると麺はダンゴ状にくっついてしまう）家庭用の鍋、コンロでゆでるときは１玉
ずつゆでる。沸騰したお湯に入れたときは麺がほぐれてくるまで（20秒位）箸で混ぜない。
 ●冷凍保存が出来ます−
☆当店の生麺は全て冷凍OKです。
☆後で使いやすいように1人前づつ小分けにして冷凍されたほうが便利です。
☆冷凍した麺をゆでるときは、凍ったままで解凍しないで下さい。（解凍すると麺がダンゴ状にくっついてしまい、余計な水分をお蕎麦がすってしまい、味が損なわれる原因になります）家庭用の鍋、コンロでゆでるときは1玉づつゆでる。沸騰したお湯にいれたときは麺がほぐれてくるまで（20秒位）箸でまぜないで下さい。
〜 そば 〜
☆ゆであげたときには、ざるなどに麺を取りボールで冷水を流しながら手で麺のぬめりを取る。
☆ボールの水は２〜３回取り替える。
☆水洗いの後、氷水を麺にかけるといっそうしまりが出ます。
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