更科粉とやぶ粉の違い
そば粉は内側から、大きくわけて内層（一番粉）、中層（二番粉）、外層（三番粉）といいます。
やぶ粉・更科粉の違いはどの部分を使用してるかの違いです。更科粉は内層部分実の部分だけを使用します。やぶ粉は、二番粉・三番粉、中、外層の部分を使います。やぶ粉を使用した薮そばは、香りが強く歯ごたえが良く、タンパク質が豊富、更科粉を使用した更科そばは、のどごしがよく大変食べやすいといわれています。
二八蕎麦の材料と道具（そば粉1キロにて約12人前が作れます）
-材料-
◆そば粉：1キロ◆小麦粉（強力粉）：250ｇ◆水・又はぬるま湯：560ｃｃ前後◆打ち粉：200ｇ
-道具について-
◆ボウル◆計量カップ◆めん棒◆まな板◆延し台・広めのテーブル◆ふるい◆はかり◆包丁◆保存容器
ご家庭にある道具で簡単に蕎麦が打てますよ！
☆延すには？☆
蕎麦を打つには専用、専門の道具が必要？あればベストと思いますが・・初めは家庭にある道具でも十分に蕎麦を打つ事が出来ます。先に練りまとめた生地を延すのに、直径3～5cm、長さ60cm以上の棒が必要となります。（麺棒と言われているもの）表面が滑らかで反りのないものなら長めの”スリコギ”で代用出来ます。この延す時に広くて平らな場所が必要になりますが大きめの食卓テーブルにても十分です。（反りの無いものがベスト）この延す時に打ち粉が必要となります。
☆切る、茹でるには？☆
ご家庭にある包丁（刃が平らな菜切り包丁がベスト）、まな板（よくあります白いプラスチック製でもＯＫ！平らなものがベスト）にて十分！延し終えた生地を包丁の長さよりも短めにたたみ、切りやすいように、まな板と生地にタップリ打ち粉をふりかけます。茹でる前にはこの打ち粉を十分に落とす事を忘れずに！さて！レッツゴー＾＾
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 商品コード 03163
【そば粉100％】高級打ち粉（花粉）500ｇ《北海道産》
打ち粉は１００％そば粉です！
蕎麦を打つときに手や板や麺棒に付かないようにまぶす粉です。打ち粉はたっぷり使った方がきれいに打ちあがります。
使った打ち粉はふるいにかけてまたご使用できます。
内容量：500ｇ
◆高温・多湿を避けて冷暗所にて保存して下さい（夏場は必ず冷蔵庫に保管して下さい。）
◆湿気に弱い為、使用後は密閉して保存して下さい。又長期保存する場合は冷凍庫での保存をお勧め致します。
価格 ￥600
(税込・送料別）
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 商品コード 03153
【小麦粉100％】
蕎麦つなぎ用小麦粉はるゆたか 1ｋｇ
（強力粉・北海道産使用)
北海道の大地が、育んだはるゆたか小麦粉
その豊かな味わいを大切にし、蕎麦の風味を最大限に生かす粉です。
吉粋（幌加内）のそば粉と合わせて、北海道のお蕎麦を充分に堪能してみて下さい。
内容量：1ｋｇ
◆高温・多湿を避けて冷暗所にて保存して下さい（夏場は必ず冷蔵庫に保管して下さい。）
◆湿気に弱い為、使用後は密閉して保存して下さい。又長期保存する場合は冷凍庫での保存をお勧め致します。
価格 ￥700
(税込・送料別） |
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商品コード 03211
【小麦粉100％】蕎麦つなぎ用小麦粉はるゆたか（強力粉・北海道産使用)500g
内容量：500g
◆高温・多湿を避けて冷暗所にて保存して下さい（夏場は必ず冷蔵庫に保管して下さい。）
◆湿気に弱い為、使用後は密閉して保存して下さい。又長期保存する場合は冷凍庫での保存をお勧め致します。
価格 ￥368
(税込・送料別） |
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 商品コード 03154
【小麦粉100％】手打ち御膳（うどん粉-中力粉）1ｋｇ
ホクシン小麦を主とした北海道産小麦を使用
＜特徴＞
■吸水が非常に良い
■滑らかで非常にコシの強い食感になります
■茹で伸びが遅い
■グルテンの量が多く、うどん以外にもラーメン・パンにも適しています。
内容量：1ｋｇ
◆高温・多湿を避けて冷暗所にて保存して下さい（夏場は必ず冷蔵庫に保管して下さい。）
◆湿気に弱い為、使用後は密閉して保存して下さい。又長期保存する場合は冷凍庫での保存をお勧め致します。
価格 ￥700
(税込・送料別） |
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商品コード 03210
【小麦粉100％】手打ち御膳（うどん粉-中力粉）500ｇ
内容量：500ｇ
◆高温・多湿を避けて冷暗所にて保存して下さい（夏場は必ず冷蔵庫に保管して下さい。）
◆湿気に弱い為、使用後は密閉して保存して下さい。又長期保存する場合は冷凍庫での保存をお勧め致します。
価格 ￥368
(税込・送料別） |
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お家で簡単にうどんができちゃいます。 |
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うどん粉に食塩水を入れ、まずは手で少しこねます |
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厚手のビニール袋（漬物用等）に入れます。あとは気長に踏みましょう。 |
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生地を足で踏みグルテンを形成。うどんは足踏みでコシが強くなります。 |
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生地を寝かせるのを忘れずにね！おいしい手打ちうどんのでき上がりです。 |
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手打ちうどんの打ち方 (4人前)
材料 手打ちうどん粉500g 水215cc 食塩25g 打ち粉少々
一般に、小麦粉100に対して水40～45、食塩5ですが、目安として夏期は水42に塩5を溶いた食塩水を加えて下さい。
冬期は水43（小麦粉500gに対して215ml）に食塩5（25g）が目安です。
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 1:水と食塩を容器に入れ、よく溶かします。
こね鉢（又は大きめのボール）にふるったうどん粉を入れ、塩水を少しづつ加え、全体に行きわたるように混ぜ合わせます
2：塩水を全部入れ終わりましたら、うどん粉をソボロ状になるまで混ぜる。 両手で生地をこすり合わせ、生地全体をよく混ぜる。
生地がなめらかになるまで繰り返し折りたたみ、手に体重をかけながら固める。
3：大きめのビニール袋に生地を入れ、足のかかとと外側に力を入れ均等に踏む。 踏み続けるとどんどん延びてきますので生地を3つ折りにし再び足で踏み、さらに2つ折りにして踏む。
4：足踏みした生地の乾燥を防ぐ為にビニール袋に入れ、3時間程、寝かします。 寝かした生地を団子状にする。
5：打ち台に打粉をして生地をのせ、両手で生地全体をまんべんなく押し延ばします。両手で押さえて円盤状にする。
麺棒を生地の中心から外側へ回転させ、四方に角を出す。 生地の厚みを整えながらひとまわり大きな四角を作ります。辺から麺棒で生地を巻き取り、巻き延しを行い３mm前後の厚さに延ばします。
6：生地に打粉を振り、7～8センチ巾の屏風折りにする。 打粉を振り、生地を3～4ミリ巾に切る。
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只今、注文が殺到しております為、発送まで少しお待ちいただく場合がございます。
ご希望の配達指定日に沿うことが出来ない場合もございます。誠に申し訳ございませんが、何卒ご了承下さいませ。 |
★TV番組『寿命をのばすワザ百科』でも紹介されました話題のふすま粉！只今、セール中！
ふすま粉は、食物繊維がごぼうの約6倍（＞Ц＜●）
穀物由来の食物繊維がたっぷり！鉄分やマグネシウムなどのミネラルの含有量も豊富です！
| ふすまは菌が多く、虫がつきやすいので焙煎（熱処理）がしていないと2週間程しか持ちませんが当店のふすまは滅菌・焙煎済原料使用しておりますので半年ほど保存が可能です。 |
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小麦ふすまとは小麦の表皮の事をいいます。小麦ふすまを粉末にして焙煎いたしました(滅菌済)。
日常の食生活だけでは、どうしても不足がちな、穀物由来の食物繊維を50%も含んでおります。
また、その他にもカルシウム・亜鉛・鉄・マグネシウムといったミネラルもバランスよく含んおります。 |
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食物繊維は、体の構成成分やエネルギー源にはならないといわれ、昔は役に立たない食べ物といわれていましたが、昨今では、「第6の栄養素」とよばれるほど、その働きに注目が集まっています。 |
【用途】
※普段の食事に手軽に取り入れてみませんか♪
●ヨーグルトやふりかけ、お味噌汁にホットケーキ、カレーや煮物、デザート等に少々のふすま粉をふりかけていただくと、手軽に食物繊維が摂取できます。
様々な食品の食物繊維摂取を目的に使用いただけます。
★パンや、麺類、揚げ物などに、2～5％添加して下さい。
★クッキーやビスケットなどに10～15％程度添加して下さい。
ふすまクッキー 材料 （25枚分 ）
| ふすま粉 |
70ｇ |
| 薄力粉 |
100ｇ |
| 一味唐辛子 |
小さじ1/2 |
| ベーキングパウダー |
小さじ1 |
| 砂糖 |
20ｇ |
| 塩 |
少々 |
| 卵 |
1個 |
| 牛乳 |
30ｍｌ |
| 水 |
50ｍｌ |
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テレビでご紹介されたレシピはこちら！
ふすま粉・薄力粉・一味唐辛子・ベーキングパウダー・砂糖・塩をボウルに入れてかき混ぜます。
次に卵・牛乳・水を加えて生地を団子状になるまで練り込みます。
形を整えて(25枚分に)オーブンで焼けば出来上がりです♪
(180度で余熱時間10分：焼き時間20分が目安) |
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商品コード 03117
 小麦ふすま粉300ｇ≪滅菌・焙煎済原料使用≫
テレビ等で話題！
食物繊維が豊富な国産小麦ふすま
内容量：300ｇ
【保存方法】
使用後の保存は常温で密閉して（湿気に弱い為）保存して下さい。
（開封後はお早めにご使用下さいませ。虫がつきやすいので長期保存の場合は冷凍保存をおすすめします。）
【配送方法】常温で発送
価格 ￥578⇒￥525 (税込・送料別） |
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商品コード 03118
 小麦ふすま粉1ｋｇ≪滅菌・焙煎済原料使用≫
テレビ等で話題！
食物繊維が豊富な国産小麦ふすま
内容量：1ｋｇ
【保存方法】
使用後の保存は常温で密閉して（湿気に弱い為）保存して下さい。
（開封後はお早めにご使用下さいませ。虫がつきやすいので長期保存の場合は冷凍保存をおすすめします。）
【配送方法】常温で発送
価格 ￥1927⇒￥1480 (税込・送料別） |
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商品コード 03165
パン・ケーキ用米粉（気流粉砕）1ｋｇ 北海道産100％
 原材料：うるち米（北海道産）
内容量：1ｋｇ
◆使用後の保存は常温で密閉して（湿気に弱い為、保存して下さい。又長期保存する場合は冷蔵庫（風通しの良い、冷暗所）にて保存をお勧め致します。
米粉とはうるち米、もち米から作られる米の粉の総称です。
本品は気流粉砕した粒子が極めて細かい為、パンやシフォンケーキ等にとても適しています。
また小麦グルテンは含まれておりませんので小麦アレルギーの方でも安心いただけます。
小麦アレルギーフリーの安心・安全な米粉です。
最近では米粉の超微粉化技術の開発により米粉を使ったパン、シフォンケーキ、パウンドケーキ、マフィン、麺類、から揚げ粉、天婦羅粉など様々な食品で米粉が活躍しており、パン、ケーキ専用の米粉が生産され、和菓子だけでなく用途の幅広い食材として又米粉は小麦粉と比較しても低カロリーですのでダイエットにも注目されています。
米粉ならではの食感と栄養バランスなども考慮された多様な使われ方をしています。
【米粉パンについて】
この商品は米粉100％ですので、パンを作る際は小麦粉(強力粉)や小麦グルテンをお好みでブレンドしてご使用下さい。
小麦パンが2次発酵まで必要なのに対し、米粉パンは１次発酵だけでOKです。通常のホームベーカリーをご使用の場合は「早焼きコース」をオススメ致します。
用途：パン・シフォンケーキ・シュークリーム・ロールケーキ、クッキー等の洋菓子、お好み焼き・たこ焼き、クリームスープ、カレー、グラタン、サクッとしたかき揚げや天ぷらがつくれるほか、様々なお料理にお使い頂けます。
価格 ￥700⇒￥666 (税込・送料別） |
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商品コード 03209
パン・ケーキ用米粉（気流粉砕）500ｇ 北海道産100％
原材料：うるち米（北海道産）
内容量：500ｇ
価格 ￥368⇒￥350 (税込・送料別） |
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材料（17ｃｍシフォン1個分）
卵黄：3個
卵白：4個
砂糖：100ｇ
サラダ油：45ｇ
水：45CC
製菓用米粉：100ｇ
ベーキングパウダー：小さじ1/2 |
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準備
米粉、ベーキングパウダーは粉ふるいで2回ほどふるっておきましょう。
オーブンは170℃に温めておく |
| 作り方 |
| 1：ボールに卵黄と砂糖の1/3の量を入れ白っぽくなるまでハンドミキサー又は泡だて器で泡立てる。 |
  2：1にサラダ油を少しずつ入れてかき混ぜ、さらに水を混ぜる。
米粉、ベーキングパウダーは粉ふるいでふるったものを合わせて粉ぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせます。 |
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 3：メレンゲをつくります。
別のボールに卵白を入れハンドミキサー又は泡だて器で泡立てます。
少し白っぽく大きめの気泡ができたら残りの砂糖を少しずつ入れながら角がピンと立つほどまで泡立てます。（ボールを逆さまにしても落ちないぐらい） |
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 4：2にメレンゲの1/3の量を入れ泡だて器で混ぜ合わせます。
残りのメレンゲも泡を潰さない様にざっくり混ぜ合わせます |
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 5：生地をシフォン型に静かに流し込みます。型をトントンと軽く打ちつけます。
こうすることで中の気泡がつぶれ、シフォンケケーキに穴が開くのを防ぎます。 |
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  6：170℃のオーブンで約40分焼きます。
7：焼きあがったら型に入れたまま、すぐに瓶などにさして逆さまにして完全に冷めたらパレットナイフなどで上下に動かしながら型から抜き出します。 |
今回のシフォンはプレーンで作りましたがアレンジとして生地に野菜フレーク（かぼちゃ・にんじん・とうもろこし・じゃがいも）、とても香ばしい韃靼そば茶、そばの実、チョコレート、抹茶など入れてもヘルジーなシフォンケーキが出来上がります。
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材料（20枚位）
米粉：100ｇ
ベーキングパウダー：2ｇ
砂糖：15ｇ
バター：60ｇ
卵：１個
くるみ：25ｇ
チョコチップ：25ｇ
牛乳：45ｇ |
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準備
米粉、ベーキングパウダーは粉ふるいで2回ほどふるっておきましょう。
オーブンは180℃に温めておく
バターは室温で柔らかくしておき、くるみは細かく砕いておきましょう。 |
作り方
 1：ボールにバターを入れ、泡だて器で柔らかくほぐし、砂糖を加えよく混ぜる。
卵黄を加えて混ぜ、なじんだら卵白を入れ、良く混ぜる。
米粉、ベーキングパウダーを加え混ぜていく。牛乳を入れてまとまりやすくする。
くるみ、チョコチップを入れ更に混ぜる。
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 2：ラップに生地をのせ好みの大きさ、形にしてまとめる。冷凍庫で20～30分休ませる。
天板にクッキングシートを敷き、180度のオーブンで15分ぐらい焼きます。 |
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材料（6～7個分）
米粉：100ｇ
ベーキングパウダー：2ｇ
砂糖：大さじ1
卵：１個
オリーブオイル：大さじ1
牛乳100ｃｃ
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インカのめざめ：150ｇ
ベーコン：50ｇ
玉ねぎ：1/4
にんにく：1片
塩：少々
コショウ：少々
マヨネーズ：お好みで |
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準備
米粉、ベーキングパウダーは粉ふるいで2回ほどふるっておきましょう。
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作り方
 1：今回は高級じゃがいも『インカのめざめ』を使用。
具材のインカのめざめ、なければ普通のジャガイモでもOKです。
玉ねぎ、ベーコン、にんにくを大きさを揃えてみじん切りにする。 |
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 2：耐熱容器にみじん切りしたインカのめざめ、玉ねぎ、ベーコン、にんにくの具剤を並べ、塩、コショウをしてラップをしてレンジで3分位加熱しておく。
加熱後はオーブンを180度に余熱しておきます。 |
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 3：ボールに米粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵、オリーブオイル。牛乳を入れよく混ぜる。
混ぜたら2で加熱した具材を入れよく混ぜなじませる。
マフィン型などの入れ物に生地を流し入れ、トッピングにマヨネーズ、パセリなどお好みでトッピングしてオーブンで20位焼いて下さい。 |
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材料（2枚分）
米粉：100ｇ
ほんだし（粉ダシ）：小さじ1
卵：１個
水：100ｃｃ
ニラ：約100ｇ
もやし：約100ｇ
干しえび：少々
帆立の貝柱：少々 |
つけだれ
ポン酢：大さじ2
ごま油：小さじ1
ラー油：小さじ：1/2 |
作り方
 1：ボールに卵を割りほぐし、水、米粉、粉だしを入れて良く混ぜる。 |
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 2：ニラとモヤシ、干しえび、帆立の貝柱を入れてさらに混ぜる。
お好みで豚肉、スルメ、きのこなどお好きな具材を入れてもOKです。 |
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3ごま油をホットプレートにひき、生地を流し入れ、始めは強火で1分位焼き、裏面はじっくり弱火で焼きましょう。
食べやすい大きさにカットし、つけだれにつけてお召し上がり下さい。 |
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材料（約15個分）
[皮]米粉：200ｇ
白玉粉：30ｇ
砂糖：60ｇ
ぬるま湯：180ｃｃ
よもぎ<生>：40ｇ
重曹：小さじ1/4
こしあん：300ｇ
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準備
1(a)よもぎは葉先の部分を摘みとり、水洗いし、1リットルの湯に重曹を入れた中でやわらかく茹でる。
(b)(a)を冷水にとってさらしアクをとり、堅く絞って細かく刻み、すり鉢ですりつぶす。
2こしあんは、1個20ｇに丸める。
3蒸し器は火にかけ蒸気が上がったら、堅く絞った布巾を広げる。
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作り方
 1：ボールに白玉粉を入れ、ぬるま湯を徐々に加えながら溶かし、米粉、砂糖を加え、耳たぶより少し柔らかい程度にねる。
2：蒸し器に1を火が通りやすいようにちぎって、間隔をあけて並べ、強火で約20分蒸す。 |
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 3：2をぬれ布巾にとり一つにまとめ、よもぎを加え、弾力が出てなめらかになり、全体に色がつくまで力強くねる。
4：3を15等分し、手に水をつけて丸く平らにのばし、真ん中にあん玉をおき、とじ口を中央によせるように包む。 |
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 5：番外
あまった皮とあんで串刺しだんごをを作ってみました！
カワイイですよね(^o^)丿 |
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たかが片栗粉、されどかたくりこ。
まさに魔法の粉！この片栗粉を使ってしまったらもう～普通のカタクリコは使えません。
大正五年からの伝統製法 自然沈殿・低温乾燥
なにが違うかと言いますと・・・・
一般の片栗粉（でんぷん）の製造法は摺りおろした馬鈴薯を150度以上の熱風で約1時間ほどの短時間で強制的に一気に乾燥させて造る合理化工場製のでん粉です。
感動の未粉つぶ片栗粉は日本テレビ『どっちの料理ショー』の特選素材で選定され、大正5年からの伝統製法を守り、馬鈴薯を摺りおろしてから数時間かけて自然のままじっくりと沈澱を待ち、沈殿したもののみを取り出し、最高でも約70℃位の低温で約10時間かけて、ゆっくりと乾燥させています。手間隙惜しまず、じっくり時間をかけてつくりだした北海道産の片栗粉です。
今ではこの製法は国内では2ヶ所でしか作られていない、稀なる一品です。
空揚げは驚くほどカラッと仕上りました。丁寧に製品化していますので、一般の澱粉の様に粒子の崩壊が無く、粒子が大きく安定しています。
特にお勧めなのがザンギ（唐揚）です！
※北海道ではから揚げの事をザンギといいます。
料理の素材のムダな水分をしっかり吸ってくれるので、出来上がりが全然！全く！ちがいます！！一度お試し下さい！！
そして何よりの違いは時間がたっても油っぽくならず揚げたての状態がおいしく長く続きます。
-特徴-
◎ころもつけには野菜の水分を吸い込みだらっとさせない。
粒子が崩壊していないので、中華料理、煮物等の「とろみ付け」には野菜の水分をしっかり吸い込んで「ダラッ」とさせません。トロミ付けにも格段の仕上がりになります。
◎から揚げには食材の水分をうまく包み込み、油のささりが良く本当にカラッと揚がる。
◎揚げ油が汚れにくい。
◎純度が高く、こしのりが強い。
どっちの料理ショーで特選素材で選ばれたコダワリの片栗粉です。
◎から揚げには食材の水分をうまく包み込み、油のささりが良く本当にカラッと揚がる
唐揚げの時は、食材の水分をうまく包み込み、カラッと揚がり、サクサクとした食感が素材の味を引き立てます。
◎揚げ油が汚れにくい。
普通の澱粉の様に揚げ油がすぐに汚れる事が無く長く使用できます。
◎純度が高く、こしのりが強い。 |
でんぷん料理アラカルト
★からあげ★
材料（5人分）：とり肉（もも）400ｇ、塩、コショウ少々、酒少々、末粉つぶ片栗粉（本品）約1/2カップ強、サラダ油適量
1：とり肉は乱切りにし、酒をふりかけ、塩・コショウをふっておく（20分ほどおく）。
2：味がなじんだら、末粉つぶ片栗粉（本品）をつけて余分な粉を落とし、中温で揚げる。
3：レモン汁をしぼったり、あら塩をふりかけて食べると、とてもおいしい。
★グランマンジェ（でん粉プリン）
※プリンというよりももちもっちのババロアかな？でも素朴な味わいではまります。(*^。^*)
材料（5人分）：末粉つぶ片栗粉（本品）100ｇ、牛乳5カップ、砂糖150ｇバニラエッセンス少々
1：鍋に、末粉つぶ片栗粉（本品）・砂糖を入れ、牛乳を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分間こげないように煮てエッセンスを加えて火を止める。
2：流し型の内側を水で濡らし、1を手早く流し込み、冷やして固める。
3：2の型から取り出して器に盛る。ココアをいれる場合は、砂糖といっしょに煮溶かす。体があたたまり消化も良く、子どものおやつや、かぜをひいた時に最適。
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 商品コード 09420
感動の未粉つぶ片栗粉500ｇ
北海道特産 ばれいしょでんぷん100％
≪どっちの料理ショーで特選素材で選ばれたコダワリのかたくり粉です。≫
原材料名：馬鈴薯でん粉
原産地：北海道
内容量：500ｇ
保存方法：高温多湿を避け常温で保存。
価格 ￥525 (税込・送料別） |
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 商品コード 03213
そば打ちは勿論の事、炒って、煮て、多彩な料理に！
そばご飯！香ばしさがたまらない！
抜き蕎麦≪そばの実≫【北海道産】
内容量：500ｇ
価格 ￥735
(税込・送料別）
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 商品コード m03214
そば打ちは勿論の事、炒って、煮て、多彩な料理に！
そばご飯！香ばしさがたまらない！
抜き蕎麦≪そばの実≫【北海道産】
内容量：1ｋｇ
価格 ￥1470⇒￥1400
(税込・送料別） |
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 最近のそば粉健康ブームに次いで問い合わせが大変多かったのでお客様のリクエストにお応えし、蕎麦の実を販売してみる事に致しました。そば粉同様身体にいい栄養素をお湯に流すことなく充分取り入れることができます。又ほのかに香るこうばしい香りがとても懐かしい一品です。勿論、そば打ちとしてご利用頂けます。
蕎麦の実はフライパンで、軽くいります。色は番茶ぐらいの色になればOKです。余り火力を大きくすると直ぐ焦げてしまいますのでご注意を！中火位でじっくりと煎って下さい。
料理のトッピングの材料にお使いになれますし、かるく塩をふってそのままめしあがってもとても香ばしくて素朴な美味しさを楽しめます
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 【蕎麦の実入りシーフードサラダ】
材料-えんどう豆の芽・サザエのスライス・ミニトマト・シーチキンの缶詰め・蕎麦の実・ごま
えんどう豆の芽とミニトマトを洗いミニトマトは食べやすい大きさにカットします。
シーチキンの缶詰めはザルにあけて油切りしておきます。
後は材料を器にきれいに盛り付け、右の画像のように煎った蕎麦の実（又は油で揚げたものでも構いません）を上からトッピングして出来上がり。
とっても簡単手間いらず！
 【蕎麦の実ご飯】
◆そばご飯の炊き方：白米を洗い終えた後に蕎麦の実を大さじ1～2杯ぐらい入れて、水加減は通常より気持ち多めに入れて炊きます。だんだん慣れてきたら蕎麦の実を入れる量を増やしましょう！
◆お子様のおやつ、ご主人のお酒のおつまみには炒ったそばの実に塩・こしょうをふって健康家族！
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| 食べ方いろいろ |
別名：抜き。むき蕎麦とも言います。（殻を取った蕎麦の実）
ご飯に混ぜて炊いたりは、勿論の事、蕎麦の実ぞうすい、とろろや茸とそばつゆで、或いは酢の物にしてもとっても美味しく、身体にGOOD！また、蕎麦の実コロッケとか、カレーやハヤシの時、チャーハンなど、香ばしさ、風味を出す場合にもGOOD！ |
| 憧れのカーシャ |
ロシアで穀物と言えばそば、キビ、米、小麦、大麦、エン麦、トウモロコシなどでロシアの穀粒料理の代表的なものがカーシャである。カーシャにはいろいろな種類があり、一般的なのは牛乳を入れたり、肉や魚などを入れたりして食べている。カーシャの中で最も多く普及しているがグレチィネワヤ・カーシャ（そばがゆ）である。そばの割り粒はそばの丸粒を割ったつぶつぶとしたものである。日本ではほとんど食べられていないが一部はそば米として四国の粗谷地方、山形などで利用されている。
ロシア独特のカーシャやスープ（ビイヨン）の中にはバター、スメターナなどを入れて食べる。
------そば・うどん29号（柴田書店）にて掲載、引用-------
【カーシャのつくり方】
1：炒ったそばの実を500ｇ水洗いする。写真①参照
2：1の水に塩を小さじ1杯、バターを大さじ2杯入れる。写真②参照
3：塩、バターが入った水に洗ったそば粒を入れ、15分間煮る。煮たあと、コンロから鍋をおろし、厚いタオルで鍋全体を覆い、余熱で5～10分蒸し上げるとバラバラのそば粒が出来上がる。これを皿にとりバターをのせ、牛乳を入れると牛乳カーシャ、肉を入れたら肉入りカーシャになる。写真③参照
4：煮上がった味付けしたカーシャは冷蔵庫で保存が可能である。塩は好みによって入れられ、カーシャに入れるバターの量も決まってない。写真④参照 |
写真① |
写真②
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写真③ |
写真④ |
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