 商品コード 03313
玄そば（そばの種） 幌加内産
TVで話題のスプラウト！自宅で蕎麦かいわれ（水、土栽培、勿論収穫もOK！）約1週間でソバの新芽が出ます！ルチンが豊富！約200本でだったん蕎麦1食分のルチンに相当！
内容量(500ｇ）
蕎麦カイワレ（そばもやし）とは発芽したばかりの双葉の蕎麦の新芽の事です。ルチンが豊富に含まれています。水だけで簡単にできるそばカイワレは香りも良く、サラダ・お浸し・酢の物・味噌あえ・天ぷら・麺類のトッピングに最適、大変重宝ものです。蕎麦カイワレを貴方もご家庭で育てて、食べてみませんか？
価格 ￥735 (税込・送料別） |
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 商品コード 03323
ダッタンそばの種（北海道産）
TVで話題のスプラウト！自宅で蕎麦カイワレ（水、土栽培、勿論収穫もOK！）約1週間でそばの新芽が出ます！ルチン豊富
内容量(500ｇ）
だったんそばの種です。普通の蕎麦種と比べますとかなり小さく色も薄ミドリ色をしています。形も普通種と比べますと丸みをおびています。普通種と同様にソバカイワレを作る事が出来ます。
価格 ￥1200 (税込・送料別） |
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| お客様へのお願い |
| 韃靼そばの種は普通種のそば種と比べますと非常に粒が小さいので機械で洗ったりふるいにかけたりしますと殻が剥がれたり、欠けたりする恐れがあります。その為当店では脱穀したままの状態でお客様にご提供しております。御使用の際は必ずよく洗ってほこり・土等を取り除いてからお使い下さい。 |
| そばを栽培するにあたって・・・ |
★玄そばの蒔く量のおおよその目安です★
◆土地10坪にたいして：玄そば約1.5～2ｋｇ弱
（1坪は3.3058平方メートル、※畳2枚分）
◆1反の場合：5ｋｇの玄そばを蒔いてください。（1反は991.7355平方メートル）
※土地10坪に玄そば約1.5～2ｋｇ弱蒔くのに対して、1反の場合：5ｋｇでは少なく感じられると思いますが、
広い土地に蒔く時はそばが密集して育ちが悪くなりますので、間隔をあけて、種の蒔く量は少なめで良いです。
Q：何時？頃蒔くのがよいでしょうか、、、
 蕎麦の種：大よそ90日
ダッタンの種：大よそ100日が、収穫までの日数です。
お客様が収穫したい日時を決め、逆算して蒔けば、宜しいです。
Q：撒き方や、水などもやるのでしょうか？教えて頂ければ、、、
通常（一般家庭菜園でしたら）乱まき、ばら撒き状態でＯＫ！です。
収穫する場合、刈り取りやすくする為、レーン（溝）に沿って
撒く場合もあります。
水などは、基本的にやりません。（自然のまま）
蕎麦は強い作物なので、あまり、神経質に育て無くても良いと思います
★種蒔き風景をご覧になりたい方はこちらを覗いてみてね★ |
| そばカイワレの作り方（水耕栽培） |
準備する物
●種
●容器（イチゴ等が入っていた透明のビニール容器、皿、ザル、深めのバット等底の平らなもの）
●スポンジシート（5㎜程度）又はペーパータオル |
①蕎麦の種を1～2日水につけておく。
②水につけておいた種はザル等にあけ、流水でよく洗い、水を切る。
③スポンジシートをビニール容器の大きさにあわせて切り取り種床に敷く。（ペーパータオルを使用の場合は2枚程度重ねて敷く。）容器に空気穴を２ヶ所開ける。
④種子をビッシリとまき、栽培床すれすれまで水を入れる。
⑤根がスポンジを超えて伸びてきたら（４日後程度）水を減らし、水面とスポンジの底が1～2cmになるように調整し、空間を作る。
⑥水が減ってきたら⑤の状態まで水を補給する。2日に１度は水を全てとりかえる。
⑦草丈が4cm前後になるまで、容器にビニールや新聞紙で蓋をしておく。それ以降ははずして育てる
⑧日が当たると葉の色が青々してきます。10cm程度まで生育したら、食べ頃です。 |
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| かいわれをより美味しくつくるコツ |
そばカイワレの生育の適温は20～25℃ぐらいです。
夏は風通しの良い所、涼しい日陰。
冬は適温を保てる暖かい場所で育ててください。
（発砲スチロールの箱に入れて適温にすると生育も良好です）
皿やバットで育てられる場合は水のやり過ぎにご注意ください。芽が出るまでは種にヒタヒタ、発芽後は種床がしめる程度に調整して下さい。
写真手前が水栽培、後方水色のプランタンのが土栽培のカイワレです。 |
自分で作った感想として・・・・
思ったより簡単で手軽に作れました。水栽培ではこまめに水を取り替えるのに対して、土栽培は水の取替えが必要ないのでこちらの方が楽でした。主人いわく楽しすぎで肥える一方とのこと。それでもやっぱり主婦は忙しく大変なのです。なんたって手間いらずは魅力ですよね。
お客様からの問い合わせ・質問
 Q：水が濁って腐ってしまい、失敗してしまいました。どうしたらよいでしょうか？
A：毎日水は取り替えましょう。置き場所は窓が開けれて風通しの良いところに置いてください。又あまり日のあたるところ置くと葉が大きくなりすぎるのでなるべく日陰におきましょう。蕎麦は乾燥地でも平気で育つ植物ですので水はやり過ぎないようにして下さい。
それでも上手く育たない場合は土栽培で育ててみてください。こちらの方法は失敗がなく育ちます。土栽培の場合は土が乾いたら水をあげるぐらいで良いと思います。
お客様からメール頂きました＼(^o^)／
神奈川県 五十嵐様
蕎麦の種については分量の多さ（安さ）に驚きました。ソバモヤシは健康に良いということで、昨年末頃から家庭でソバモヤシを栽培して食べていました。
蕎麦の種は近所のスーパーの園芸品売り場の花や野菜の種のコーナーで買っていました。しかし、花の種などと同じ袋に入れて売っているために、非常に高価で、最近はそれすらも店頭から姿を消していました。 大きな種苗会社も見てみましたがありませんでした。
半ば諦めていたところで一か八かインターネットで検索したところ、最初に出てきたのが吉粋さんでした。半信半疑で内容を見たところ、何と蕎麦の種も扱っているというので早速注文してみました。
蕎麦の種とダッタン蕎麦の種はさっそく育てています。
蕎麦の種の方はすでに2センチほど根をのばしています。 ダッタン蕎麦の種はようやく芽を出し始めたところです。 早く食べられるようにならないかと毎日楽しみに見ています。
育て方として、私の家ではプラスチック容器にタオルを敷いて、そこに種を蒔いています。最初は砕いた石などを使っていましたが、食べるときに洗っても石が残っていることもあり不便でした。
スポンジも使った事がありますが、最終的にはタオルを四つ折（四重重ね）程度にして使う事が非常に扱い易いことがわかりました。
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 そば打ちは勿論の事、炒って、煮て、多彩な料理に！
そばご飯！香ばしさがたまらない！
商品コード 03213
抜き蕎麦（そばの実）【北海道産】
内容量：500ｇ
価格 ￥735
(税込・送料別） |
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| 商品についてのお問い合わせはこちら！ |
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最近のそば粉健康ブームに次いで問い合わせが大変多かったのでお客様のリクエストにお応えし、蕎麦の実を販売してみる事に致しました。そば粉同様身体にいい栄養素をお湯に流すことなく充分取り入れることができます。又ほのかに香るこうばしい香りがとても懐かしい一品です。勿論、そば打ちとしてご利用頂けます。
蕎麦の実はフライパンで、軽くいります。色は番茶ぐらいの色になればOKです。余り火力を大きくすると直ぐ焦げてしまいますのでご注意を！中火位でじっくりと煎って下さい。
料理のトッピングの材料にお使いになれますし、かるく塩をふってそのままめしあがってもとても香ばしくて素朴な美味しさを楽しめます
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【蕎麦の実入りシーフードサラダ】
材料-えんどう豆の芽・サザエのスライス・ミニトマト・シーチキンの缶詰め・蕎麦の実・ごま
えんどう豆の芽とミニトマトを洗いミニトマトは食べやすい大きさにカットします。
シーチキンの缶詰めはザルにあけて油切りしておきます。
後は材料を器にきれいに盛り付け、右の画像のように煎った蕎麦の実（又は油で揚げたものでも構いません）を上からトッピングして出来上がり。
とっても簡単手間いらず！
 【蕎麦の実ご飯】
◆そばご飯の炊き方：白米を洗い終えた後に蕎麦の実を大さじ1～2杯ぐらい入れて、水加減は通常より気持ち多めに入れて炊きます。だんだん慣れてきたら蕎麦の実を入れる量を増やしましょう！
◆お子様のおやつ、ご主人のお酒のおつまみには炒ったそばの実に塩・こしょうをふって健康家族！
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| 食べ方いろいろ |
別名：抜き。むき蕎麦とも言います。（殻を取った蕎麦の実）
その美味しさには杉浦日向子さん（NHK「お江戸でござる」出演、江戸文化の権威、「もっとソバ屋で憩う」の著者）も、大のお気に入りのようです。
ご飯に混ぜて炊いたりは、勿論の事、蕎麦の実ぞうすい、とろろや茸とそばつゆで、或いは酢の物にしてもとっても美味しく、身体にGOOD！また、蕎麦の実コロッケとか、カレーやハヤシの時、チャーハンなど、香ばしさ、風味を出す場合にもGOOD！ |
| 憧れのカーシャ |
ロシアで穀物と言えばそば、キビ、米、小麦、大麦、エン麦、トウモロコシなどでロシアの穀粒料理の代表的なものがカーシャである。カーシャにはいろいろな種類があり、一般的なのは牛乳を入れたり、肉や魚などを入れたりして食べている。カーシャの中で最も多く普及しているがグレチィネワヤ・カーシャ（そばがゆ）である。そばの割り粒はそばの丸粒を割ったつぶつぶとしたものである。日本ではほとんど食べられていないが一部はそば米として四国の粗谷地方、山形などで利用されている。
ロシア独特のカーシャやスープ（ビイヨン）の中にはバター、スメターナなどを入れて食べる。
------そば・うどん29号（柴田書店）にて掲載、引用-------
【カーシャのつくり方】
1：炒ったそばの実を500ｇ水洗いする。写真①参照
2：1の水に塩を小さじ1杯、バターを大さじ2杯入れる。写真②参照
3：塩、バターが入った水に洗ったそば粒を入れ、15分間煮る。煮たあと、コンロから鍋をおろし、厚いタオルで鍋全体を覆い、余熱で5～10分蒸し上げるとバラバラのそば粒が出来上がる。これを皿にとりバターをのせ、牛乳を入れると牛乳カーシャ、肉を入れたら肉入りカーシャになる。写真③参照
4：煮上がった味付けしたカーシャは冷蔵庫で保存が可能である。塩は好みによって入れられ、カーシャに入れるバターの量も決まってない。写真④参照 |
写真① |
写真②
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写真③ |
写真④ |
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