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生更科そば(つゆ無し)

安価にて高級店の味をご家庭で再現頂けます♪
ソバの妖精とも言えるのがこの更科そばです!
最上級一番粉を使用したのどごしが良く、つるつるシコシコとほのかな香りと甘味が漂います。
とても食べやすく抜群の味のため、お子様からお年寄りの方まで幅広い方に愛されているそばです(*^o^*)

そば農家さんのところへお邪魔してきました(^o^)

  • 店長、農家さんにそばについて、いろいろ熱く、お話をしていただきました。有難い事です。
  • 見てください!待ちに待った新そば!


更科そばとは?
蕎麦の実は外側から、外皮(ソバガラ)、種皮(甘皮)、胚乳、胚芽、と言う順になっています。
甘皮は繊維質で蕎麦の風味、甘味、粘りを出し、胚乳はでんぷん質で歯ごたえやつるっとした口当たりを出します。
「更科そば」は最初に挽き出されたものを篩いにかけて、胚乳の部分(真っ白)だけを粉にした、実の中心から一番粉を使用したそばです。
そのため、更科そばはそばの中でも白めの色をしています。
一番粉のみを使用しているため、他のそばに比べて、若干香りが弱いですが、のどごしが滑らかで、上品さを表しています。
その食べやすさから、初めてそばを食べる方やお子様に大変おすすめなそばです。
また田舎そば(やぶそば)とくらべるとやぶそばはルチンの多く含まれる殻に近い部分が多いため、栄養価が高く、更科そばはやぶそばより栄養価が劣りますが、この上品な味は更科でしか味わえません。


更科粉は粘りがほとんどないため、この粘りをカバーするためには製麺の技術が必要となります。






ルチンは様々な面で健康に良いと言われています。蕎麦以外にも柑橘系などの食べ物にも含まれていますが、
ルチンの含有量で蕎麦に敵う食べ物はありません。
蕎麦は食塩を一切使用しておりませんので、蕎麦湯をそのままお召し上がり頂いても塩分摂取の心配はございません。

鴨と長ねぎで鴨南そばも美味しいですよ♪
鴨の旨みと長ねぎの風味が更科そばにマッチします!



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商品詳細

【商品内容】

生蕎麦(更科)
最上級一番粉使用

内容量:150g×3人前=450g

つゆなし

蕎麦粉:6割/小麦粉:4割


【賞味期限】

出荷日より4~5日前後(季節・気温・湿度により多少前後します)

【保存方法】

◆当商品は、生ものですので保存は冷蔵庫にて保存して下さい。又長期保存する場合は冷凍保存をお勧め致します。(冷凍保存の場合、約1~2ヶ月位は大丈夫ですが冷凍やけする場合がありますのでなるべくお早めに召し上がる事をおすすめ致します。)
◆冷凍麺の調理方法は解凍せずに凍ったまま沸騰したお湯で茹でてください。解凍すると麺が余分な水分を吸ってしまい味が損なわれてしまいます。※長期、召し上がらない場合は冷凍保存して下さい。(冷凍保存の場合、約1~2ヶ月位は大丈夫ですが冷凍やけする場合がありますのでなるべくお早めに召し上がる事をおすすめ致します。)
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【配送方法】

冷蔵クール便:冷蔵

商品コード ku01213

生更科そば(つゆ無し)最上級一番粉使用 生更科蕎麦

内容量:150g×3人前=450g

価格 ¥771(送料別)

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